Tonijnsteak tataki in sesamkorst, was niet de reden van mijn bezoek aan Visspecialist Edo Donkers van de Sligro Rotterdam Zuid. Ik kwam namelijk voor de oesters. Echter toen ik dat mooie stuk tonijn zag liggen, was ik eigenlijk wel verkocht. Je ziet wel eens van die heerlijke plaatjes, van een mooi stuk gegrilde tonijnsteak die […]
Barbecue oesters
De tijd voor barbecue oesters is weer aangebroken, met het nieuwe oester seizoen. Zodra de letter “R” in de maand zit spreekt men over het oesterseizoen. (dus van september tot april mogen we los) Tussen april en september houden de oesters (ook wel rijkeluismossel genoemd) zich bezig met hun voorplanting, en dat zorgt er voor […]
Back to basic reebout boven open vuur
Back to basic met een reebout boven open vuur, was voor mij een van de hoogtepunten van mijn zomervakantie van 2016 in het Zweedse Edsleskog bij Johan Postma van Edsleskogs Wärdshus (als het niet hét hoogtepunt was, op outdoorcooking gebied) Inspiratie Geïnspireerd geraakt door de werkelijk prachtige documentaires welke gemaakt zijn door de uit Canada […]
Zalm op een Finse plank
Ook al ben ik op moment van schrijven op vakantie in het Zweedse Edsleskog bij vriend Johan Postma van Edsleskogs Wärdshus, wil dat niet zeggen dat we niet kunnen spelen met vuur, rook, om een heerlijke zalm op een Finse plank te maken. Johan heeft sinds kort een Tundra grill staan van Qvist, en deze […]
Gegrilde maiskolven
Gegrilde maiskolven zijn heel eenvoudig om op de barbecue te maken, lekker en nog gezond ook. (Althans afhankelijk wat je er mee doet) Hoewel je maiskolven op meerdere manieren kan bereiden op de barbecue, (je zou ze ook kunnen inpakken in aluminium folie, met een beetje boter, en wat kruiden) heb ik het in onderstaande […]
Foodporn chicken guacamole wraps
Foodporn chicken guacamole wraps zijn ontstaan, nadat een tijdje geleden collega barbecuer, en liefhebber van lekker eten Marc Collet, langs is geweest om opnamen te maken voor zijn internet televisie programma De buitenkeukens van Nederland. Voor dat programma had ik snel ff een receptje gemaakt, bestaande uit een wrap gevuld met kip en avocado, en […]
Guacamole
Wat is Guacamole Guacamole is een dikke groene saus op basis van de Avocado vrucht, en komt van origine uit het zuiden van Mexico. Naast het hoofdingrediënt avocado, wordt veelal ook tomaat, ui en knoflook, het sap van een limoen, chili- of jalapeñopepers, verse koriander en verschillende andere kruiden hierin verwerkt. Het wordt vaak gegeten […]
Guanciale
Wat is Guanciale Guanciale is een Italiaanse soort van bacon, maar dan gemaakt van de kinnebak van het varken ipv de buik. Het vlees wordt ingewreven met zout en vers grof gemalen zwarte peper en nog enkele kruiden, en voor een aantal weken gedroogd aan de lucht. Guanciale wordt, hoewel het natuurlijk wel kan, niet […]
Recente reacties