Pancetta

Pancetta

Wat is Pancetta Pancetta is Italiaans spek afkomstig van de varkensbuik, dat ongeveer gedurende 3 maanden aan de lucht gedroogd is. Het wordt gekruid met zout, peper en andere kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Pancetta is zowel gerookt als niet gerookt verkrijgbaar. De gerookte versie is meestal beschikbaar als een plat stuk en wordt […]

Lees meer

Droge worst

Droogkast

Wat is een droogkast, en wat kan je daar mee Om het gehele jaar te kunnen beschikken over de ideale omstandigheden om diverse Charcuterie (fijne vleeswaren) producten te kunnen maken (zoals salami’s, pancetta’s, droge worsten, hammen e.d), ben ik op zoek gegaan naar een manier om dat te kunnen bewerkstelligen. Hierdoor ben ik niet meer […]

Lees meer

Translate »