Wat in het noorden van Italië Coppa wordt genoemd, wordt in het zuiden Capocollo genoemd. Ik heb een recept gebruikt welke uit het zuiden komt, en wel uit de streek Calabrië. Om deze Capocollo zo authentiek mogelijk te maken (zover ik dat kan), heb ik gezocht naar een aantal ingrediënten welke specifiek uit die regio […]
Maand: juni 2015
Pork Picanha
Iets wat je niet zo snel zou verwachten, is wel de pork picanha. Het komt natuurlijk van de zelfde locatie vandaan bij het varken, als waar de runder picanha vandaan komt bij het rund, anders zou je het geen picanha kunnen noemen. Ook het beruchte vetlaagje is aanwezig, maar daar houd het verschil dan ook […]
Burger buns
Al een tijdje ben ik op zoek naar een lekker broodje voor een hamburger, of andere lekkernij welke van de barbecue af komt. Iedere keer is het broodje het net niet, dan is het weer te zacht, dan te hard, of te groot, of heeft het een rare vorm. Ik ben diverse verse bakkers en […]
Grilled peaches
Grilled peaches, staat al sinds vorig jaar hoog op mijn todo lijst, maar omdat ik verleden jaar net na het perzik seizoen dit recept zag, kon ik deze niet meer maken. Eindelijk is het perzik seizoen weer aangebroken, en kon ik er mee aan de slag. En ik moet zeggen, ik heb er geen spijt […]
Grilled Black Tiger Prawns
Grilled Black Tiger Prawns met knoflook en citroen, is tot nog toe mijn meest favoriete schaaldieren recept om op de barbecue te bereiden. Snel en eenvoudige te maken, en een feest om op te eten. • 5 á 6 Black Tiger Prawns • 2 tenen knoflook • 1 citroen • ongeveer 1/3 kop peterselie • […]
Recente reacties