Capocollo di Calabria

Capocollo di Calabria

Wat is Capocollo Wat in het noorden van Italië Coppa wordt genoemd, wordt in het zuiden Capocollo genoemd. Ik heb een recept gebruikt welke uit het zuiden komt, en wel uit de streek Calabrië. Om deze Capocollo zo authentiek mogelijk te maken (zover ik dat kan), heb ik gezocht naar een aantal ingrediënten welke specifiek […]

Lees meer

Pork Picanha

Pork Picanha

Iets wat je niet zo snel zou verwachten, is wel de pork picanha. Het komt natuurlijk van de zelfde locatie vandaan bij het varken, als waar de runder picanha vandaan komt bij het rund, anders zou je het geen picanha kunnen noemen. Ook het beruchte vetlaagje is aanwezig, maar daar houd het verschil dan ook […]

Lees meer

Burger buns hamburger broodje

Burger buns

Al een tijdje ben ik op zoek naar een lekker broodje voor een hamburger, of andere lekkernij welke van de barbecue af komt. Iedere keer is het broodje het net niet, dan is het weer te zacht, dan te hard, of te groot, of heeft het een rare vorm. Ik ben diverse verse bakkers en […]

Lees meer

Grilled peaches with blue cheese

Grilled peaches

Grilled peaches, staat al sinds vorig jaar hoog op mijn todo lijst, maar omdat ik verleden jaar net na het perzik seizoen dit recept zag, kon ik deze niet meer maken. Eindelijk is het perzik seizoen weer aangebroken, en kon ik er mee aan de slag. En ik moet zeggen, ik heb er geen spijt […]

Lees meer

Translate »