Bavette

Bavette

Bavette, ook wel bekend als vinkenlap of vanglap, of in engelstalige landen als de flank steak. Het stukje bavette bevind zich in de flank van het rund, en is een stukje werkvlees. Hierdoor heeft het meer een bite, maar is het ook erg smaakvol. Voor een slager is het veel werk om een bavette goed […]

Lees meer

Diamanthaas

Diamanthaas

Diamanthaas, staat in de volksmond het meest bekend als Jodenhaas, maar wordt ook wel schouderhaas genoemd. Het stukje diamanthaas bevind zich tussen de schouders van het rund, en is tevens het lekkerste en malste stukje vlees van de schouder. De diamanthaas heeft de vorm van een ossenhaas, en weegt ongeveer 300 á 400gr. Het is […]

Lees meer

Translate »