Een Prime rib is een stuk van ribben van één van de (vanuit de Amerikaanse opdeling van runderen gezien) Primal cuts of beef. Primal cuts of beef zijn de basis verdelingen, of technische delen waarin een rund wordt opgesneden. Deze delen worden vervolgens weer opgedeeld in de meer bekendere kleinere stukken, zoals een Prime rib, […]
Maand: december 2015
Texas Longhorn, het rund van het Wilde Westen.
Een aantal weken geleden gaf Paul van den Hooven (dé Rotterdamse worsten maker bij uitstek) van Wild Vleesch aan dat hij een bijzonder rund aangeboden kreeg, met de bedoeling om deze te slachten en het vlees te verdelen. Omdat dit om een bijzonder runderras ging wilde Paul eerst weten of er wel markt voor zou […]
Hertenpoulet met paddestoelen uit de DO
Nu het koudere weer zijn intrede heeft gedaan, is het moment weer aangebroken om lekkere stampotten en stoofschotels te maken. Als het enigszins kan, op de barbecue, en dan natuurlijk in de Dutch Oven. Deze stoofschotel van hertenpoulet met paddestoelen is een smaakvol gerecht, wat perfect past in deze koudere tijd van het jaar. • […]
Recente reacties