Barbecue brownies

Barbecue brownies

Brownies van de barbecue, waarom ook niet eigenlijk, want je barbecue is prima als oven te gebruiken.
Tijdens de Sligro "Proef de feestdagen" afgelopen december, stonden er verschillende proeverij kraampjes met diverse hapjes, (waaronder ik met een Big Green Egg), en zo ook Marisca Sjerp, winnares van het TV programma "Bake my day 2014", en inmiddels eigenaresse van haar eigen bedrijfje Dutch Cakery

Tijdens één van onze gesprekken gaf ze aan graag een "Kamado" te willen hebben, waarop ik haar heb geprobeerd te motiveren, door haar uit te dagen, om dan ook iets op de barbecue te gaan maken.
Als tegenprestatie had ik beloofd, om dan één van Marisca's recepten maken op mijn barbecue.

Bij deze los ik mijn belofte in.
Zo, brownies it is.....

Wat heb je nodig

• 175 gr boter
• 200 gr pure chocolade
• 1 el rum
• 2 eieren
• 225 gr suiker
• 50 pecan noten
• 150 gr bloem
• 25 gr cacaopoeder
• snufje zout

Barbecue brownies

Bereidingswijze

Begin eerst met het voorbereiden van je brownies, door het klaar zetten van de diverse benodigdheden.
Aangezien het niet heel veel voorbereidingen zijn, kan je best meteen je barbecue alvast opstarten.
Het is de bedoeling om met de indirecte methode aan de slag te gaan, met een temperatuur zo'n 175°C.

Hak de pecannoten klein (tot gewenste grote), en verdeel deze in 2 porties, en zet dit apart.
(In plaats van pecannoten kan je natuurlijk allerlei soorten noten gebruiken, of een mix van noten, of als je hier niet van houd, laat je dit er uit)

Laat je chocolade in de verpakking, en sla hier een aantal keren op met een zwaar object, zodat de chocolade in stukjes breekt, en zet deze ook apart.
(door deze in de verpakking klein te maken krijg je minder rommel)

Vet je bakvorm in met een beetje boter, of met van die speciale bakspray, en leg een stukje bakpapier op de bodem. (dit bakpapier moet niet persé, maar dit help je de brownies makkelijker uit de vorm te krijgen)

Barbecue brownies

Barbecue brownies

Barbecue brownies

Ik heb onderstaande Au bien-marie gedaan, dus in een kommetje boven een pan met heet water. (hiermee voorkom je, dat de chocolade zou kunnen verbranden, en daarmee bitter wordt)

Doe de boter in de kom, laat dit eerst een klein beetje smelten, en doe vervolgens de klein gemaakte stukjes chocolade er bij.
laat dit vervolgens onder continue roeren zachtjes smelten.

Indien het volledig is gesmolten, kan je het van het vuur halen (in mijn geval water), voeg je de rum toe, en roer je het geheel nog even door.
Dan zet je het opzij, en laat je het een beetje afkoelen.

Barbecue brownies

Barbecue brownies

Barbecue brownies

Doe de eieren, met de suiker, en het snufje zout, in een keukenmachine, en meng dit in een 4 tal minuten op hoge snelheid tot een luchtige massa.

Voeg hierna je chocolade mengsel toe, en vouw dat er voorzichtig met een spatel doorheen.

Barbecue brownies

Barbecue brownies

Barbecue brownies

Als dat gebeurt is voeg je de bloem, met het cacaopoeder toe, en spatel je ook dit er doorheen tot alles goed is gemengd.
(zeef de bloem met de cacaopoeder, om klontjes te voorkomen)

Dan rest nog om de helft van je pecannoten door je brownies mengsel te spatelen, alles over je bakblik te verdelen, en hier de resterende helft van je pecannoten over te verdelen.

De pecannoten welke er bovenop liggen, heb ik nog een beetje aangedrukt, zodat ze een beetje in je brownies mengsel komen te zitten, en er strak met snijden niet van zullen afvallen.

Barbecue brownies

Barbecue brownies

Barbecue brownies

Plaats je bakvorm in je barbecue, en gaar deze bij ongeveer 175°C, in een 30 tal minuten.

Barbecue brownies

Staar je niet blind op alleen de baktijd, maar controleer af en toe hoe het er uit ziet, en beoordeel dan of het nog langer behoeft. (dit geld eigenlijk voor alle recepten, van wie het ook komt)
Dit hangt ook mede af van je temperatuur, en de omgeving. (barbecue / oven/ ......)

Ik heb mijn eerste controle gedaan na 20 min, daarna een keer 8 min, en als laatste nog een keer 4 minuten alvorens ik het er afgehaald heb.

Controleer bijvoorbeeld door er een satéprikker in te steken, en te constateren wat daar nog aan blijft hangen als je deze er weer uit haalt.
Komt de satéprikker er nog nat uit, dan is het nog niet gereed, maar een klein beetje vochtig mag best wel, want als er niets blijft hangen is het waarschijnlijk te droog.
(Kwestie van trial en error)

Barbecue brownies

Ik reken het goed

Topping

Om het feestje compleet te maken, voegen we nog een topping toe voor onze brownies (gewoon omdat het kan).
En wel toffee saus (ook wel beter bekend onder de naam karamel)

Wat heb je nodig

• 10 g boter
• 35 gr suiker
• 10 ml water
• 25 ml slagroom

Verwarm de suiker met het water in een pannetje, boven matig vuur.
Wacht tot de suikerkristallen zijn opgelost, en zet daarna het vuur hoger.

De suiker gaat nu karameliseren, en wordt dus bruin. (let op, want dit kan best snel gaan, en pas ook op want dit wordt ontzettend heet. (lik dus niet je lepel af 🙁 )
(en nee, dit is niet gebeurd...........deze keer)

Wanneer de karamel donker is, haal je het pannetje van het vuur, en voeg je de slagroom toe, en roer je het meteen goed door.

Wanneer het goed gemengd is, roer je het klontje boter er nog doorheen, en klaar is je toffee saus.
(Naarmate de toffee saus afkoelt, gaat deze wel stollen)

Barbecue brownies

Barbecue brownies

Barbecue brownies

Conclusie

Ook dit is weer eenvoudig te maken, en erg lekker om 's morgens, 's middags of 's avonds bij een bakkie koffie of thee van te genieten, of als nagerecht, na een heerlijke maaltijd. (al dan niet van de barbecue)

Ik zeg niet alleen "eet smakelijk", maar ook Marisca............jouw beurt nu.
(ik heb mij aan de afspraak gehouden, en hoop dat hiermee ik jouw recept tot zijn recht heb laten komen)

Mac

Barbecue brownies

Bron van inspiratie: Dutch Cakery

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, laat dan een berichtje achter, en deel dan mijn passie.

2 gedachten over “Barbecue brownies

  1. Hahaha leuk zo’n uitdaging op verschillende “vakgebiedjes”. En zo te horen was het een succes. Zelf moet ik nog even omschakelen om iets zoets te barbecuen. Ik ben meer van het hartige en dan lekker marineren. Maar ik ga er eens over nadenken;)

    1. Hoi Mollie
      Lekker veelzijdig hey 🙂
      Niks omschakelen hoor, gewoon doen. (wat kan jou dat schelen, doe eens gek ha ha)
      enehhh, als ik het kan…………
      Kom ga de uitdaging aan, en dan heb je tevens nog meer argumenten om je barbecues te kunnen verkopen (als ze dat nog niet uit zichzelf doen)

Geef een reactie

Translate »