BBQ white sauce

BBQ White Sauce

Big Bob Gibson (grootheid in de barbecue wereld) heeft diverse prachtige sauzen in zijn assortiment, waaronder zijn wereld beroemde White Saus.
.
Al meer dan 80 jaar dopen ze bij Big Bob Gibson hun goud-bruine kippetjes kopje onder in een vat met deze witte peperige bbq saus alvorens ze worden gesneden, en opgediend.
.
De White Sauce, is een simpele saus met als basis witte azijn, en mayonaise.
Sauzen op azijn basis zijn wij hier niet zo gewend, maar zij behoren tot de favoriete sauzen in Alabama en omgeving.
Deze White Saus is heerlijk bij kip, en kan worden gebruikt om te marineren, moppen (insmeren tijdens grillen), en gewoon om in te dippen.
.
Ingrediënten:
.
  • 2 kop Mayonaise
  • 1 kop Witte azijn
  • 1/2 kop Appel sap
  • 2 tl Mierikswortel
  • 2 tl Zwarte peper (vers gemalen)
  • 2 tl citroensap (vers geperst)
  • 1 tl Zout
  • 1/2 tl Cayenne peper

.

.

Bereidingswijze:.

Voeg alle ingrediënten in een schaal bijeen, en meng deze goed door elkaar.
Eventueel naar smaak, de verhoudingen aanpassen (met kleine beetjes tegelijk)
(indien te zuur, wat meer mayonaise toevoegen enz)
Meer is het niet.

.

.
.
Eenmaal klaar, kan je de saus zo'n 2 weken in de koelkast bewaren in een luchtdicht afgesloten pot.
.
Geen zin om de saus zelf te maken, dan kan je de originele versie natuurlijk altijd bij Vuur en Rook bestellen. (klik op de foto en je komt op de site van Vuur en Rook)
 .
.
Eet smakelijk.
.
Mac
.
.
.
.

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

6 gedachten over “BBQ White Sauce

  1. In je recept spreek je van witte azijn, op de foto staat wittewijn azijn. Tussen die twee zit een significant smaakverschil, dus ik vraag me af welke je nu gebruikt? Het oorspronkelijke recept ven Grote Bob gaat ook uit van gewoon witte azijn, maar ik weet niet of ze daar ( USA) net zo zuur is als hier.
    Vragen vragen,
    Groet van mij,
    Dominique

    1. Heeeeeé Dominique
      Tja, das een goeie. (geen idee of daar een zuurtegraad verschil in zit )

      Ik gebruik meestal zelf, dat wat ik in huis heb (gisteren was dat toevallig appelcider azijn).

      Je hebt ongetwijfeld gelijk dat er verschil inzit, maar ik vraag mij af hoeveel effect dat stukje smaakverschil heeft op het eindresultaat. (los van een zuurgraad hoor)
      Met een goedkopere (lees kwalitatief mindere) azijn zal het resultaat ietsiepietsie minder zijn (maar dat zal niet significant veel minder zijn denk ik)

      (ik heb witte natuurazijn, appelciderazijn en Bianco Condimento Balsamico in huis, maar daar staan geen zuurtegraad info op)

      Ik zou gewoon die azijn gebruiken die je zelf lekker vind.

      Ik vind persoonlijk witte Balsamico de allerlekkerste azijn. (die heeft heel veel smaak, en is ietsje zoetig)
      Volgende keer maak ik het daar mee.

      Ik hoef de Bosvrouw niet uit te leggen, dat recepten maar een leidraad zijn, en dat daar ook passie, en persoonlijke smaak bij komen kijken, en dat je altijd de best mogelijke (te verkrijgen) producten wilt gebruiken.

      Ditzelfde geld natuurlijk ook voor de mayonaise.

      Ik zeg gewoon ff proberen meis, en als je een keuze hebt, kies dan de beste die je in huis hebt .

      1. He gezellig, geen kort antwoord maar een heel verhaal 😉
        Ik ben altijd bang dat iets te zoet is, dus ordinaire witte azijn gebruikt. Heb ook allerlei soorten in huis, maar eerst eens dit genomen. Ik heb wel verse mierikswortel, lekker joh!
        De Bosvrouw is heel dociel, en durft niet buiten de gezette paden te treden. En ze jokt nooit. Ahum. Morgen gaat de sauce over de kippenvleugels. U hoort nog van mij!
        Fijne avond X

        1. Natuurlijk maak ik ff gezellig tijd voor jou vrij, om een lang antwoord te geven Dominique .

          (Enehh……ik ken de Bosvrouw inmiddels wel een klein beetje de afgelopen jaren )

          Ik begin nu al te watertanden van je kippenvleugels met de witte saus.

          Het is ff een klein beetje wennen, doordat de saus een azijnbasis heeft, maar dit is zó ontzettend lekker bij kip.

          Je gaat er zeker geen spijt van krijgen

  2. Vandaag gegeten zoals beloofd, het ging erin als koek. Heel bijzonder en zo anders dan weer bbqsauce op basis van ketchup. Ik had kluifjes met rub van LetzQ. Geweldige combi!

Geef een reactie

Translate »