Bobby Flay cedar plank zalm

Bobby flay cedar plank zalm

Ingrediënten:

  • Zalm Filet (bij voorkeur vers)
  • Cederhouten plank
  • Versgemalen peper en zout
  • Dijon mosterd
  • Bruine suiker

Bereidingswijze:

Leg de cederhouten plank voor een paar uurtjes in een bak met water, waar wat zout aan toegevoegd is, en zorg dat het plankje helemaal onder staat. (eventueel door er iets op te zetten)
Laat daarna de plank uitlekken.

Verwijder de eventueel nog aanwezige graten, en spoel de zalm af onder koud stromend water.
Verwijder het vel van de Zalm (hoeft niet persé, maar hierdoor geeft het plankje meer smaak af aan de zalm)
Dep de zalm  vervolgens af met wat keukenpapier.


Snijdt de zalm in de gewenste porties, en smeer deze in met de mosterd op zowel de boven, als ook de zijkanten.
.
.
Strooi vervolgens de bruine suiker over de met mosterd ingesmeerde zalm, en plaats de zalm op het plankje.
.
.
Bereid de BBQ voor op direct barbequen, en plaats het plankje boven de kooltjes.
.
.
Sluit de deksel van de BBQ, en gaar de zalm voor zo'n 20 tot 30 min, tot de gewenste gaarheid is bereikt (dit gebied ligt ergens tussen de 45°C en 65°C in)
Je kan ook eventueel kijken naar het moment dat de eiwitten uit ze zalm beginnen te komen. (dat moment zou je net iets voor willen zijn).
Het is niet erg om de zalm iets langer op de BBQ te leggen, maar houd rekening met het feit dat hoe langer de zalm op de BBQ ligt, des te droger de zalm wordt.
Mijn persoonlijke voorkeur gaat echter uit naar een kerntemperatuur van een graad of 48°C, dan is de zalm net nog een heel klein beetje rosé, heerlijk zacht, en voor mij perfect.
.
.
.
Eet smakelijk.
.
Mac
.

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

Geef een reactie

Translate »