Burger buns hamburger broodje

Burger buns

Al een tijdje ben ik op zoek naar een lekker broodje voor een hamburger, of andere lekkernij welke van de barbecue af komt.

Iedere keer is het broodje het net niet, dan is het weer te zacht, dan te hard, of te groot, of heeft het een rare vorm.

Ik ben diverse verse bakkers en supermarkten afgeweest, maar nergens kon ik het ideale broodje vinden. (en dan heb ik gezocht van vers tot aan afbakbroodjes)

Tot ik het internet ging afspeuren...........

Eindelijk heb ik dan het voor mij ideale broodje gevonden.
En weet je wat het mooie is, ik gaat deze burger bun zelf maken, en bakken op mijn eitje

Hoe mooi is dat 🙂

(In eerste instantie zag ik er een klein beetje tegen op, maar dat hoeft helemaal niet, want het is heel erg simpel om te maken, en uiteindelijk het grootste deel van de tijd ben je aan het wachten)

Wat heb je nodig

• 425 gr bloem
• 7 gr droge gist
• 240 ml melk (kamertemperatuur)
• 28 gr zachte roomboter (kamertemperatuur)
• 12 gr suiker
• 8 gr zout
• 1 ei, losgeklopt

Voor het bestrijken van de broodjes
• 1 ei
• 1 el melk
• sesamzaadjes
• vers gemalen peper
• of anders naar keuze

Burger bun

Voorbereiding

Weeg de ingrediënten af en zet deze voor jezelf klaar op het aanrecht, zodat je lekker vlot kan werken.
Ik doe het mengen/ kneden in een keukenmachine, maar dit kan natuurlijk ook met de hand.

Doe het bloem en de gist in de machine, en zet de machine aan.
Voeg de melk nu toe, en vervolgens de boter in kleine stukje, het suiker en het zout.

 

 

 

Voeg het losgeklopte ei toe, en kneed tot het deeg een mooie gladde massa vormt.
(Het kan zijn, dat je een enkele keer de machine moet stoppen, om te zorgen, dat de ingrediënten aan de zijkanten van de kom ook worden meegenomen door de deeghaak)

Haal het deeg uit de machine, en stop het deeg in een met wat olie ingevette kom, en keer het een paar keer om zodat rondom een heel dun filmpje olie ligt. (ik heb de mengkom van de machine hiervoor gebruikt)

Dek de kom af, en laat dit nu voor een uurtje op kamertemperatuur staan, zodat het deeg kan rijzen tot ongeveer 2x het oorspronkelijke volume.
Is het na 1 uur nog niet helemaal gerezen, laat het dan nog ff wat langer staan.

 

 

 

 

Bereidingswijze

Na een uur, haal je het deeg uit de kom, en leg je deze op een licht ingevette werkplek.
Ik heb hiervoor een stukje van het aanrecht heel lichtjes ingevet met een beetje olie op een keukenpapiertje.

Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, en dat gaat het gemakkelijkst door telkens een ronde gelijkmatige bal te maken, en deze doormidden te snijden, en vervolgens van deze 2 stukken weer een bal te maken, enz............tot je ongeveer 8 gelijke stukken hebt.

Je kan er ook voor kiezen om de stukken te wegen, maar ik denk dat bovenstaande methode sneller is.

 

 

 

Leg nu 2 stukjes deeg op je werkplek, en maak kommetjes van je handen.
Leg op beide stukjes deeg je hand, druk het deeg vervolgens een klein beetje tegen je werkplek aan, en maak een draaiende beweging, net zo lang tot je 2 mooi gevormde bolletjes hebt.

Als je de bolletjes gevormd hebt, dan leg je deze op een op maat gemaakt stukje bakpapier (rekening houden dat de bolletjes nog gaan rijzen).
Herhaal bovenstaande met de resterende stukjes deeg.

 

Laat nu de bolletjes afgedekt voor een uurtje rijzen, waarbij ze ook nu weer ongeveer verdubbelen in volume.

Omdat ik al langer van plan was om brood e.d. te gaan bakken in mijn ei, heb ik bij heb bij Martijn van Vuur en Rook een pizzasteen aangeschaft, welke dus ook perfect is om brood op te gaan bakken.

Een pizzasteen is er van verschillende merken verkrijgbaar in diverse maten.
Ondanks dat ik een Big Green Egg XL heb, is voor mij de pizzasteen voor een L groot genoeg. (en het scheelt bijna de helft in prijs 😉 )

(Als je brood wilt bakken in je barbecue, dan is een pizzasteen eigenlijk een must have)

 

Bereid je barbecue voor om indirect te barbecuen, bij een temperatuur van 225°C
Dit is dan ook het moment om meteen de pizzasteen op de barbecue te leggen.

(Als je de pizzasteen koud in je hete barbecue legt, dan bestaat het risico dat door de grote temperatuursverschillen, de pizzasteen zeer waarschijnlijk gaat barsten.
Dat geld natuurlijk ook voor je platesetter, aangezien deze van hetzelfde materiaal zijn gemaakt)

Als het uur verstreken is, en de bolletjes zijn voldoende gerezen (anders laat je het nog een vijtiental minuten staan), dan doe je het ei en de eetlepel melk in een kommetje, en meng je deze goed door elkaar.
Kwast vervolgens de broodjes aan de zij- en bovenkant in met het ei/ melk mengsel.

Nu strooi je de sesamzaadjes over de bolletjes, en wat versgemalen peper.
Maanzaadjes kunnen natuurlijk ook een optie zijn. (wat je zelf wilt)

Burger buns hamburger broodjes

Burger buns

Plaats de bolletjes in je barbecue, en bak deze voor ongeveer 15 min gaar, en een mooi bruin kleurtje hebben.

Burger buns

Conclusie

En zeg dan zelf, zijn dit geen prachtige burger buns 🙂
Lekker zacht van binnen, en toch een dun krokant korstje.

In plaats van een burger broodje, kan je hier voor in de plaats ook hotdog broodje lezen, hier geld eigenlijk hetzelfde voor.
Maak in dat geval de broodjes dunner, en langer, en je hebt het ideale hotdog broodje.

Bewaar deze broodjes kort in een plastic zak.
Als je wilt, kan je ze ook heel goed invriezen, maar doe dit dan zo kort mogelijk na het afkoelen.

Heb je de broodjes nodig, laat ze dan in de diepvrieszak ontdooien, en doe ze voor gebruik even in de oven voor een minuut of 5 op ongeveer 200°C

Burger buns hamburger broodje

Eet smakelijk

Mac

Bron: francescakookt

En ja, wat hebben we aan een leeg broodje.........
Daar moet natuurlijk nog wel wat tussen hè 😉

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

7 gedachten over “Burger buns

  1. Die broodjes zijn geweldig! Alleen als je ze de volgende dag wilt eten zijn ze een beetje droog… moet er dan meer boter in??

    1. Klopt Paul, dat had ik ook.
      Dit is naar mijn beleving meestal met zelf gemaakt brood. (maar corrigeer mij als ik het mis heb)

      Deze broodjes bevatten geen breedvergeteraars of andere vage infrediënten die de versheid, of levensduur verlengen.

      Volgens mij is de enige methode, om ze na afkoelen meteen in te vriezen, en later na ontdooien, heel even ik de oven te doen.

Geef een reactie

Translate »