Cedar plank zalm

Cedar plank zalm

Ingrediënten:
  • Mooi stuk zalm van zo'n 300 - 500 gr
  • 4 el Olijfolie
  • 1 teentje knoflook (fijn gehakt)
  • Een paar takjes dille (fijn gehakt)
  • 1 tl citroen rasp
  • Vers gemalen peper en zout (pezo) naar smaak
  • Citroen schijfjes (voor garnering)

Bereidingswijze:

Kies bij voorkeur voor verse producten, aangezien deze het beste resultaat geven.
.

.

Leg de cederhouten plank voor een paar uurtjes in een bak met water, waar wat zout aan toegevoegd is, en zorg dat het plankje helemaal onder staat. (eventueel door er iets op te zetten)
Laat daarna de plank uitlekken.

Meng in een kom de olijfolie, met de fijn gehakte knoflook, dille, citroenrasp, pezo, en laat de smaken hiervan even intrekken.

Verwijder ondertussen de eventueel nog aanwezige graten, en spoel de zalm af onder koud stromend water.
Verwijder het vel van de Zalm (hoeft niet persé, maar hierdoor geeft het plankje meer smaak af aan de zalm)
Dep de zalm vervolgens af met wat keukenpapier, en snijdt de zalm in de gewenste porties.

Bereid de bbq voor op direct barbequen.
Smeer de zalm in met het marinade mengsel, en plaats deze op het plankje, en leg ter garnereng een paar dunne plakjes citroen hier op.

..

Leg het plankje boven de kooltjes, voor een minuut of 20 tot 30, en sluit de deksel van de BBQ, en gaar de zalm voor zo'n 20 tot 30 min(afhankelijk van de temperatuur van de bbq), tot de gewenste gaarheid is bereikt (dit gebied ligt ergens tussen de 45°C en 65°C in)

Je kan ook eventueel kijken naar het moment dat de vezeleiwitten in de zalm beginnen te stollen. (dat moment zou je net iets voor willen zijn, en dat is dus iets eerder als dat ik het gedaan heb)
Het is niet erg om de zalm iets langer op de BBQ te leggen, maar houd rekening met het feit dat hoe langer de zalm op de BBQ ligt, des te droger de zalm wordt.
Mijn persoonlijke voorkeur gaat echter uit naar een kerntemperatuur van een graad of 48°C, dan is de zalm net nog een heel klein beetje rosé, heerlijk zacht, en voor mij perfect.
.
 ..
Eet smakelijk
.
Mac

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

Geef een reactie

Translate »