Chicken lollipop

Chicken lollipops

Op zoek naar een lekker borrelhapje van de barbecue?, dan moet je zeker deze chicken lollipops (of zoals wij in Nederland eigenlijk kiplollies zeggen) eens proberen.
Makkelijk om te maken, en leuk om uit te delen tijdens feestjes.

Ook voor mensen die niet van kluiven houden, is een chicken lollipop een heerlijk hapje kip, waarbij je niet eens vieze handen hoeft te krijgen.

Het recept is in basis erg eenvoudig, en je kan het je zelf makkelijk, of nog gemakkelijker maken, door naar gelang de tijd die je er in wilt steken, de keuze te maken om een kant en klare barbecue saus, en rub te gebruiken, of om deze zelf te maken.

Ik heb de saus zelf gemaakt, en voor de rub een commerciële rub uitgekozen.

Ingrediënten

• Kip drumsticks naar keuze, of zoals ik gebruikt heb Volwaard-kipdrumsticks
• BBQ rub (eigen mix, of een kant en klare rub)
• BBQ saus (eigen saus, of een kant en klare saus)
• Vloeibare boter

Chicken lollipops

Bereidingswijze

Haal de drumsticks uit de verpakking, en maak deze goed schoon, en droog, en trim indien nodig deze nog wat bij.
Zorg dat je een scherp mes, een keukenschaar en een goede kwaliteit keukenrol tot je beschikking hebt.

Drumstick omvormen tot kiplollie

Snijdt met je mes, op ongeveer 1 tot 2 centimeter onder het gewricht, rondom het bot alles door.

Chicken lollipops

Neem nu het stuk keukenpapier (hierdoor gaat dat wat makkelijker), houd dit op het gewricht wat je zojuist hebt losgesneden, en duw dit met je linkerduim over het scharnierende gedeelte van het gewricht heen, zodat het als het over het gewricht heen is geschoven, deze aan de achterkant van het gewricht nog vast zit (zie plaatje)

Chicken lollipops

Trek vervolgens het losse deel los van het bot, en indien er nog een klein stukje pees of iets achter blijft, snij dit dan weg (het oog wil ook wat)
Neem nu het inmiddels ontblootte bot goed vast, en duw/ trek met je andere hand, het vlees zo veel mogelijk naar onder.
Let op, er zit nog een heel scherp botje aan het grote bot wat we nu weg gaan halen.

Chicken lollipops

Haal het inmiddels zichtbaar geworden botje los, of met je vingers, of met een klein mesje.
Indien nodig kan je via de dikke onderzijde van de drumstick dit botje wat lossnijden, zodat je deze er uit kan halen.
Indien er nog stukjes van de witte pezen zichtbaar zijn, knip deze dan weg met de keukenschaar. (aangezien dit taai, en niet smakelijk is)

Chicken lollipops

Als je alle overtollige onderdelen hebt verwijderdt, vouw je nog eventuel uitstekende stukjes kip, onder het velletje.
Nu heb je een chicken lollipop, die netjes rechtop blijft staan.
Bij de eerste is het ff het wiel uitvinden, maar oefening baart kunst.

Chicken lollipops

Rub

Nu is het tijd om de kip in de rub te zetten.
Ik had nog een barbecue rub liggen welke ik bij Vuur en Rook heb gehaald, maar dit kan elke rub zijn welke geschikt is voor kip, of gewoon waarvan je weet dat deze lekker is.

Chicken lollipops

Barbecue

Je kan de chicken lollipops rechtstreeks op het rooster zetten (let wel indirect), alleen zou de kans kunnen bestaan, dat ze dan wat droger worden. (of mischien zelfs wel te droog)
Tijdens barbecue wedstrijden wordt de kip (uitzondering daargelaten) eerst gegaard in een laagje boter, alvorende deze worden afgegaard op het rooster.
Ik heb er dan ook voor gekozen, om deze techniek toe te passen, en heb in een schaal een heel klein laagje vloeibare boter gedaan, en vervolgens hier de chicken lollipops in gezet.

Ik heb de barbecue voorbereid op een indirecte sessie met een dometemperatuur van zo'n 185° C
Ik zou geen lagere dometemperatuur aanraden, omdat het vel van de kip daardoor rubberachtig wordt, en je bij je eerste hap, het vel in 1 keer van je chicken lollipop trekt.
Bij 185°C krijg je een mooie "bite trough skin" (zo noemen ze dat in het wedstrijdcircuit)

Chicken lollipops

Saus

Nu de kiplollies op de barbecue liggen, is het tijd om de saus voor te bereiden.
Je kan kiezen voor een kant een klare saus, zoals ook bij Vuur en Rook vandaan (want die heeft een prachtig assortiment), maar je kunt ook zelf een saus maken, zoals ik heb gedaan.
Simpele saus om te maken, en o zo lekker, en een mooie basis om er zelf een eigen draai aan te geven. Barbecue saus

Mocht je kant en klare saus iets te dik zijn, dan kan je deze een beetje dunner maken, door er bijvoorbeel wat appelsap door te doen.

Zorg dat de saus warm is op het moment dat je de kiplollies gaat onderdompelen in de saus.

Chicken lollipops

Chicken lollipops

Dompelen

Als de kiplollies een kerntemperatuur van zo'n 70°C hebben bereikt, haal je deze uit de schaal.
Dompel de kiplollies 1 voor 1 in de saus, en plaats deze vervolgens op het rooster.
Als alle kiplollies voorzien zijn van een mooi laagje saus, sluit je de deksel van je barbecue, en laat je de saus zich in ongeveer een 15 tot 20 tal minuten zetten.

Chicken lollipops

Chicken lollipops

Conclusie

En dan na ongeveer het laatste kwartiertje zijn ze klaar.
Heerlijke, en makkelijk weg te happen versnaperingen.
Weer eens wat anders.

Chicken lollipops

Chicken lollipops

Met dank aan BBQuality voor het leveren van de mooie Volwaard-kipdrumsticks

Ik zeg
Eet smakelijk.

Mac

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

6 gedachten over “Chicken lollipops

  1. Hoi Mac,
    Het is alsof je wist dat ik over 364 dagen weer een feestje voor mijn vrouw mag organiseren… deze kiplollies gaan zeker op de to do dan. Hartstikke mooi verzorgd artikel kerel, altijd een genot om te lezen!
    Groeten uit Leiderdorp,
    Sander

    1. Sander, om jou te beschermen voor jezelf, heb ik natuurlijk bewust een dag gewacht met het plaatsen van dit artikel.
      Je had al zoveel te doen met al je andere prachtige gerechten. (die zagen er trouwens top uit, maar dit geheel ter zijde)
      En nu heb je wat om naar toe te leven voor over 364 dagen 🙂

      Mac

  2. Ik heb ze gisteravond gemaakt, ging vrij eenvoudig om te maken. Waren wel drumsticks van de supermarkt, ik denk dat ze van de poelier nog een stuk lekkerder zouden zijn. Heb ze gemaakt met butt rub en Sweet Baby Ray’s, Raspberry Chipotle saus.

    Resultaat was goed! Mijn vriendin vond ze ook heerlijk. Zeker een blijvertje. Bedankt voor het recept.

    1. Hoi BBQfanaat.
      Het is niet ingewikkeld, maar ff een handigheidje.
      Goede kwaliteitsproducten zijn altijd de beste basis.
      Je vriendin boft maar met jou 🙂
      Jij ook bedankt.

      Mac

  3. Super lekker gemaakt en idd iedereen vindt het lekker
    Tip haal als eerst het scherp bot er via de achterkant uit
    Los snijden en Dan eruit trekken eventueel met een tangetje
    dat werkt vind ik het snelst

Geef een reactie

Translate »