Chimichurri

Chimichurri, (of Chimmichurri), is een groene saus, die oorspronkelijk uit Argentinië komt, en welke met name gegeten wordt bij gegrild vlees.
Chimichurri heeft als basis fijn gehakte (platte) peterselie, knoflook, oregano en witte of rode azijn.

In Latijns Amerikaanse landen zoals Paraguay en Uruguay wordt vaak als basis koriander in plaats van peterselie toegepast.
Aanvullend kunnen ook andere smaakmakers zoals paprika, komein, tijm, citroen, basilicum en laurier worden gebruikt.

Voor de rode versie van Chimichurri worden tomaten en paprika als basis gebruikt.
Chimichurri kan ook gebruikt worden als marinade.

Bron: Wikipedia

• 1 kop Verse (platte) peterselie
• 2 el Verse oregano
• 3 Tenen knoflook
• 2 el Rode wijn azijn
• 1 stukje Verse Spaanse peper (zo'n 3 cm) of 1/2 tl rode peper vlokken
• 1/2 kop goede olijfolie
• Vers gemalen peper en zout op smaak

Neem alle ingrediënten behalve de olijfolie ,en stop deze in een blender, of vijzel.
Maal nu alles tot de gewenste structuur is bereikt. (lees grof of fijn).

Voeg vervolgens de olijfolie toe, en meng het geheel tot een mooie massa is ontstaan.
Maak het geheel af op smaak met vers gemalen peper en zout.

Maak de chimichurri minimaal een aantal uurtjes voor gebruik, maar het liefst een dag van te voren, zodat de smaken goed kunnen samenkomen.

Chimichurri is heerlijk om bij gegrild vlees te serveren.
Experimenteer eens met de toevoeging van andere ingrediënten en maak jou persoonlijke favoriet.

Ik zeg
Eet smakelijk

Mac