FlammKuchen

Flammkuchen

Wat zijn Flammkuchen

Flammkuchen zijn in de basis een soort van hele dunne pizza's, maar dan zonder tomatensaus.

Deze flammkuchen zijn van origine uit het Duitse Elsas gebied afkomstig, en zijn ontstaan, als middel om te testen of de ovens heet genoeg waren om brood te kunnen bakken.

Als de flammkuchen te snel te donker werden, moesten de ovens nog wat afkoelen, en wanneer het te lang duurde eer de flammkuchen klaar was, moesten de ovens nog wat verder opgestookt worden.

Het oorspronkelijke Elsässer flammkuchen recept, is een simpel recept, en bestaat uien, met spek en zure room, op een hele dunne bodem gebakken.

Ik maak de flammkucken in de Uuni / pizza oven, maar het kan natuurlijk zeker ook in een barbecue, en misschien in de oven (al denk ik dat een oven voor het mooie niet heet genoeg wordt)

Wat heb je nodig

Voldoende voor 3 á 4 flammkuchen

Voor de bodem
• 220 gr Bloem
• 3 el Olijf, of andere olie
• 1 Eigeel
• ½ tl Zout
• 100ml water

Voor de topping
• 1 Ui
• 125 gr Ontbijtspek
• 125 gr Crème fraîche
• Fijn gesneden bieslook (optioneel)
• Peper en zout

Flammkuchen

Bereidingswijze

Doe het meel, 2 el olijfolie, het eigeel, het zout, en 100ml water, in een keukenmachine (maar met de hand kan natuurlijk ook), en kneed hier een soepel en glad deeg van.
(mocht het mengsel nog wat te vochtig zijn, voeg dan nog wat bloem toe, tot het deeg goed aanvoelt, en niet meer plakt)

Flammkuchen

Flammkuchen

Ik moest ook nog wat bloem toevoegen, om een goed deeg te kunnen krijgen.

Maak een bol, en smeer deze rondom wat in met de resterende eetlepel olijfolie, en laat het deeg voor ongeveer een half uurtje afgedekt rusten.
(let op, het deeg gaat niet rijzen, want er zit immers ook geen gist in)

Flammkuchen

In de tussentijd dat het deeg ligt te rusten, kunnen we de Uuni alvast aansteken, en de ui het spek snijden.

Flammkuchen

Flammkuchen

Flammkuchen

Als de Uuni bijna op temperatuur is, kunnen we het deeg gaan uitrollen.

Verdeel het stuk deeg in 3 of 4 stukken (of waarvan je denkt dat je flammkuchen groot genoeg zal worden), en rol dit mooi dun uit.

Het leek mij wel leuk om nu juist geen ronde vorm te maken, en daarom heb ik een vierkant stuk uitgesneden.

Flammkuchen

Flammkuchen

Strooi voordat je de bodem op je Pizza (lees flammkuchen) schep legt, hier eerst wat grof meel op (ik gebruik hiervoor Semola van De Cecco voor)
Dit is meel waar pasta van gemaakt kan worden, dit is een wat harder/grover meel, en dat zorgt er voor dat je flammkuchen bodem niet aan de schep blijft plakken.

Let er op dat omdat het deeg vrij soepel is, het snel vervormd door optillen.

Smeer vervolgens een laagje crème fraîche over de bodem, en beleg dit met wat ui, en spek, en wat peper en zout.

Flammkuchen

Flammkuchen

Dan schuif je de flammkuchen in de Uuni, en bak je deze in luttele seconden tot deze mooi gebruind is.
Voor een goed resultaat, is het raadzaam om de flammkuchen halverwege een halve slag te draaien.

En klaar is je eerste flamkuchen.

Flammkuchen

Flammkuchen

Alleen nog bestrooien met wat vers gemalen peper en zout, en wat klein gesneden bieslook. (het oog wil ook wat hè)

Flammkuchen

Bovenstaande het originele Elsässer recept, maar dat betekend niet dat je er op kunt doen, waar je zelf zin in hebt hè 🙂

Ik heb nog wat kleine tomaatjes gesneden, en had nog een beetje fèta liggen, dusssssssss

Flammkuchen

Flammkuchen

Flammkuchen

Conclusie

Ik had al eerder gezegd, dat de Uuni een ontzettend leuke aanvulling is, op het outdoorcooking gebeuren, en deze flammkuchen is daar ook weer een bewijs van.

Erg leuk om te maken, en weer een leuke en smakelijke variant, om met een leuk gezelschap de middag mee door te brengen.

Laat de flammkuchen je niet beperken tot alleen maar hartige varianten, want er zijn opties genoeg, om hier ook zoete varianten mee te maken.

Zoals bijvoorbeeld met appel, suiker en kaneel, of wat druppels rum, of met fruit en chocoladepasta. (daarover misschien later meer.....)

Ik zeg "Eet smakelijk"

Mac

Speciale dank aan Martijn van Vuur en Rook voor het beschikbaar stellen van de Uuni.

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

Geef een reactie

Translate »