Foodporn Chicken Wraps

Foodporn chicken guacamole wraps

Foodporn chicken guacamole wraps zijn ontstaan, nadat een tijdje geleden collega barbecuer, en liefhebber van lekker eten Marc Collet, langs is geweest om opnamen te maken voor zijn internet televisie programma De buitenkeukens van Nederland.

Voor dat programma had ik snel ff een receptje gemaakt, bestaande uit een wrap gevuld met kip en avocado, en witte bbq saus.

Los van het feit dat we veel lol hebben gehad tijdens het maken van de opnamen, en smakelijk van de eerste versie van de foodporn chicken wraps hebben gegeten, ontbrak er toch nog wel iets, en daarom heb ik een beetje aan het recept gesleuteld, en ben ik tot onderstaande recept gekomen.

Wat heb je nodig

• 3 kipfilets
• 1 pak Tortilla's (6 stuks á 24cm)
• ¼ krop IJsbergsla (fijn gesneden)
Guacamole (1 á 2 el / wrap)
• BBQ rub
• BBQ saus (optioneel)
BBQ White saus
• ½ tot 1 el Olijf of andere olie

Foodporn Chicken Guacamole Wraps

Bereidingswijze

Ik ga er vanuit, dat je de Guacamole reeds hebt gemaakt.

Bereid de barbecue voor om te gaan grillen met een temperatuur van ongeveer 150ºC (niet te hoog iig)

Maak terwijl je barbecue op temperatuur aan het komen is, de kipfilets schoon (niet wassen, maar met stuk keukenpapier), en snijdt overtollig vet, en eventueel loshangende delen af.

Wrijf de kipfilets in met de olie, en besprenkel vervolgens ze met de rub. (de olie zorgt er voor dat de kipfilets niet gaan plakken aan je rooster)

Foodporn Chicken Guacamole Wraps

Foodporn Chicken Guacamole Wraps

Als rub, heb ik mijn meest favoriete rub voor kip genomen.

Deze rub is van het LetzQ BBQ team, en is zeker een van de betere kip rubs op de markt.
(het is inmiddels niet voor niets Award winning)

Foodporn Chicken Guacamole Wraps

Leg nu je kipfilets op het rooster, en grill deze voor een paar minuutjes op deze kant. (probeer om de temperatuur niet te hoog op te laten lopen, omdat dit ten koste gaat, van de sappen in je kipfilets)
Liever iets lager in temperatuur, en dan maar wat langer laten liggen.

Na een paar minuutjes (bij mij een 6 tal minuten), draai je de kipfilets om, en smeer je de gegrilde zijde in met de barbecue saus.

Foodporn Chicken Guacamole wraps

Foodporn Chicken Guacamole wraps

Foodporn Chicken Guacamole wraps

Voor de barbecuesaus heb ik gekozen voor de saus van Turnpike Smokers.
De barbecuesaus is optioneel, en hoeft niet gebruikt te worden, echter brengt het wel wat meer diepte in het smaakprofiel.

Behalve van het bekend zijn als bouwers van hun indrukwekkende Turnpike Smokers, hebben zij ook een barbecue team, welke een eigen lijn van rubs en sauzen hebben uitgebracht.

Deze saus heeft een klein beetje iets zoetigs, en heeft een hint naar fruit tonen, en een heerlijk pitje.

Foodporn Chicken Guacamole wraps

Draai na een eental minuten je kipfilets nog eens om, en smeer ook deze zijde in met de barbecuesaus.

Voor voedselveiligheid wordt aangeraden om voor kip een kerntemperatuur aan te houden van 75ºC (alhoewel ik ook ergens 60ºC voorbij heb zien komen, maar dat zou ik niet aan gasten geven iig)
Persoonlijk probeer ik zo ergens rond de 70 - 72ºC uit te komen, en dat kan je het beste meten met een kerntemperatuurmeter.

Omdat we een niet al te hoge grill temperatuur aanhouden, zal het wel meevallen, echter om te voorkomen dat je barbecuesaus gaat verbranden, kan je als je de juiste kerntemperatuur nog niet hebt bereikt, de kipfilets nog een aantal keren draaien.

Als je de juiste kerntemperatuur hebt bereikt, kunnen de kipfilets van de barbecue af, en kunnen we de chicken wraps op gaan bouwen.

Foodporn Chicken Guacamole wraps

Verwarm de wraps volgens de verpakking in een pan, of oven. (mocht je de foodporn chicken wraps nog gaan grillen, dan kan je deze stap overslaan)

Je kan de kipfilets in plakjes snijden, maar ook pullen. (tis maar net wat je zelf makkelijk vind)

Neem een tortilla, en spreid hier een beetje van de guacamole op.
Leg hier wat kip op, en daarna een beetje van de ijsbergsla.

En als laatste gaat er een beetje BBQ white sauce overheen, en rol je de chicken wrap strak op.

Foodporn Chicken Guacamole wraps

Foodporn Chicken Guacamole wraps

Foodporn Chicken Guacamole wraps

In theorie zijn de foodporn chicken guacamole wraps nu klaar om gegeten te worden, echter om er nog een beetje een crunch aan te geven, leggen we ze heel even op de barbecue, en grillen we deze rondom op zo'n 180ºC, tot er wat mooie streepjes op staan (het oog wil immers ook wat).

Als je ze nog gaat grillen, steek er dan een prikker in, zodat de wraps niet open gaan tijdens het grillen.

(Ik heb gemerkt dat er best wel een verschil zit in textuur tussen verschillende merken van tortilla's.
De goedkopere welke ik uit de supermarkt had (AH), waren droger van structuur, en gingen scheuren, bij het vast zetten met de cocktail prikker.
Nu had ik een pak van het het merk Tex Mex (Santa Maria), en deze waren een heel stuk soepeler, en hadden niet de neiging om ook maar enigszins te scheuren)

Foodporn Chicken Guacamole wraps

Foodporn Chicken Guacamole wraps

Conclusie

Ondanks de verschillende ingrediënten, happen deze foodporn chicken guacamole wraps toch wel heel erg lekker weg kan ik zeggen. (ook namens mijn lokale proefpannels)

Heerlijk met een bonen salade erbij, en koude een Desperado............of 2.

Ik zeg "eet smakelijk"

Mac

Foodporn Chicken Guacamole wraps

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, laat dan een berichtje achter, en deel dan mijn passie.

4 gedachten over “Foodporn chicken guacamole wraps

  1. Ziet er weer overheerlijk uit. En wat begrijp ik nou, opnames gemaakt…. dus er komt een aflevering waar jij de hoofdrol speelt ?! Hoe leuk is dat! Dat ga ik natuurlijk in de gaten houden 🙂

Geef een reactie

Translate »