Guacamole

Guacamole

Wat is Guacamole

Guacamole is een dikke groene saus op basis van de Avocado vrucht, en komt van origine uit het zuiden van Mexico.

Naast het hoofdingrediënt avocado, wordt veelal ook tomaat, ui en knoflook, het sap van een limoen, chili- of jalapeñopepers, verse koriander en verschillende andere kruiden hierin verwerkt.

Het wordt vaak gegeten met Mexicaanse tortilla's en tortilla en nachos chips, maar is ook heerlijk om te worden toegevoegd aan vrijwel alle Mexicaans gerechten als bijgerecht.

In Mexico en zuidelijk Californië is guacamole een goedkoop bijgerecht, maar op plaatsen waar avocado's duur zijn, wordt guacamole als een delicatesse gezien.
In Californië wordt de guacamole meestal vermengd met zure room of mayonaise, hetgeen de smaak volgens de meeste Mexicanen niet ten goede komt.

Bron: Wikipedia

Wat heb je nodig:

• 2 Avocado's
• 1 Tomaat
• ½ Jalapeño peper (optioneel)
• 1 Teentje knoflook
• 1 Limoen
• ½ Rode ui (middel groot)
• ½ Bosje koriander
• Mespuntje Cayenne peper
• Mespuntje gemalen komijn
• Vers gemalen peper en zout naar smaak

Guacamole

Bereidingswijze:

Snijd met een mes, rondom in de lengte de avocado's in tot op de pit.
Neem nu een avocado tussen je handen, en maak een tegengestelde draaiende beweging.

De avocado helften komen nu los van elkaar, en je kan nu de grote pit verwijderen, door hierin met de scherpe kant van je mes, op de pit te slaan, zodat deze vast komt te zitten aan je mes.
Draai nu je mes een kwartslag, en de pit komt nu los.

Guacamole

Guacamole

Schep de avocado's leeg met een lepel, en doe de inhoud in een schaal.
Prak nu met een vork de avocado's tot de gewenste grofheid.

Guacamole

Halveer de tomaat, verwijder de zaadjes, en snij vervolgens de tomaat in kleine stukjes.
(Als je een jalapeño peper gebruikt, dan doe je dit ook met de jalapeño peper)

Snijdt ook de halve rode ui, en de knoflook fijn.
Pers de halve limoen uit boven de avocado's, en voeg de fijngesneden tomaat, jalapeño peper, ui, knoflook, en ook de Cayenne peper, en gemalen komijn toe.

Meng alles goed door, en breng op smaak met peper en zout.

Guacamole

Guacamole

Tips

Niets is vervelender, als je van plan bent om Guacamole te maken, en je komt er achter dat je avocado's nog niet rijp zijn.

Om te zien of een avocado rijp is, kan je het volgende doen.

We weten allemaal wel dat rijp fruit zachter aanvoelt, dan fruit wat nog niet helemaal rijp is.
Echter kan je het bij avocado's ook op een andere manier vaststellen.

Verwijder de steelaanzet, en kijk of hierachter een helder kuiltje te voorschijn komt.
Als dat zo is, dan is de avocado rijp, en als het kuiltje donker is dan is deze nog niet rijp, of (in combinatie met heel zacht aanvoelen).........misschien wel overrijp.

Guacamole

Als een avocado zacht aanvoelt, en het kuiltje is donkerbruin, dan is de avocado overrijp, en kan je deze beter niet gebruiken.
De binnenzijde kan er dan ook bruin en onaantrekkelijk uit zien.

Is je avocado nog niet rijp ?, en je wilt het rijpingsproces versnellen, stop het dan in een zakje of bak samen met een banaan.
Een banaan stoot etheengas uit (meer dan andere fruitsoorten), en het is dit etheengas, dat vruchten aan zet om allerlei rijpingsenzymen te maken.
Je kan het rijpingsproces hiermee aanzienlijk verkorten tot ergens tussen 1 - 3 dagen

Conclusie

Ook met Guacamole kan je heel veel variëren, door met verschillende ingrediënten te spelen.
Afhankelijk van de toepassing, kan je ook spelen met de grofheid van de Guacamole, door deze een beetje te prakken, en grof te laten, of juist om deze te pureren.

Kortom, maak er jouw eigen creatie van deze heerlijke (dip)saus.

Heerlijk als dip voor bij tortilla of nachos chips, maar ook heerlijk tussen bijvoorbeeld deze Foodporn Chicken Wraps.

Ik zeg
Eet smakelijk

Mac

Guacamole

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, laat dan een berichtje achter, en deel mijn passie.

2 gedachten over “Guacamole

Geef een reactie

Translate »