Hasselback aardappel

Hasselback aardappelen

Hasselback aardappels, werden voor het eerst geserveerd in het Zweedse restaurant van het Hasselbacken hotel in Stokholm rond 1940 door de toenmalige chefkok.
Deze aardappels staan tot de dag van vandaag nog steeds op de menukaart van het hotel.
.
Ingrediënten:
.
  • een paar mooie aardappels van gelijke grootte.
  • een paar plakjes bacon.
  • Knoflook in plakjes gesneden
  • gesmolten boter
  • grof zout

.

.
Bereidingswijze:
.
Spoel/ borstel de aardappelen schoon, met wat koud water, en droog deze daarna af.
Snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes en snijd vervolgens de plakjes bacon in stukken
die mooi tussen de plakjes aardappel in passen. (leg de plakjes bacon eventueel voor een half uurtje in de vriezer, zodat deze gemakkelijker tussen de plakjes aardappel in gelegd kunnen worden)
.
Plaats aan weerszijden van de aardappel de stelen van 2 houten lepels (of zoals in mijn geval 2 chopsticks).
Hiermee voorkom je dat je de aardappel tot aan de bodem insnijd.
Snij de aardappel in plakjes van zo'n 3 á 4 mm.
.
.
.
.
Verdeel nu om en om een plakje knoflook, en een plakje bacon tussen de plakjes aardappel.
.
.
.
Voor het mooie hadden mijn plakjes bacon wat groter mogen zijn.
.
Bereid in de tussentijd de bbq voor op indirect barbequeën, met een temperatuur van ongeveer 180 - 200 ºC.
Plaats de aardappelen op het rooster, en smeer de aardappelen in met wat gesmolten boter.
.
Bak de aardappelen afhankelijk van de grootte in ongeveer 1 tot 1,5 uur gaar. (krokant aan de buitenkant, en zacht aan de binnenkant)
Smeer daarbij de aardappels geregeld in met wat gesmolten boter.
Eventueel zou je ook olijfolie kunnen gebruiken i.p.v. boter, maar ik denk dat boter hier wat beter bij past.
Als je geen boter of olijfolie gebruikt, kan het veel langer duren dat de aardappels gaar worden en waarschijnlijk worden ze dan ook niet echt krokant.
.
.
.
Indien de aardappels gaar zijn, nog wat grof zout er over, en klaar zijn de Hasselback aardappelen.
Uiteraard kan je met dit recept eindeloos variëren, door b.v. op het einde geraspte kaas, en div kruiden toe te voegen.
.
Ik zou zeggen wees lekker creatief.
.
Eet smakelijk.
.
Mac
.
.

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

7 gedachten over “Hasselback aardappelen

  1. ik ga dit recept zeker uitproberen en het ziet er leuk uit. ik had nog nooit van de ze aardappeltjes gehoord, maar las het bij de kapper in het blad Jan en ben toen op internet gaan zoeken.

    1. Hoi Marry, dank voor je reactie.
      Moet je zeker eens uitproberen, en lekker experimenteren o.a. met wat kruiden, en eventueel op het laatst nog een beetje kaas er over laten smelten.

  2. Deze heb ik afgelopen weekend gemaakt. Met een mengsel van olijfolie, rozemarijn en knofloopk. Duurde alleen érg lang, mijn aardappels waren dan ook bijna 8 cm in doorsnede. Volgende keer wat dunnere gebruiken denk ik 🙂

    1. Hoi Maarten
      Misschien een verkeerde aardappelsoort gebruikt ?
      Ik denk dat een vrij vastkokende aardappel beter uit zou komen als een vastkokende.
      Optioneel zou je de aardappels ook een zetje in de goede richting kunnen geven, door ze een beetje voor te garen, of enkele minuten te koken.
      Maar dat is aan jou, en hoeft dus niet persé.
      Ik zeg lekker experimenteren.

Geef een reactie

Translate »