Hoender-sampioenpotjie

Hoender sampioenpotjie

Nasionale Braaidag

"Op 24 september is het Cultureel Erfgoeddag in Zuid-Afrika. Deze nationale feestdag is in 1995 in het leven geroepen om de schat aan verschillende tradities te vieren die de regenboognatie rijk is.

Elk jaar belichtte het Ministerie van Kunst en Cultuur erfgoed waar zoveel mogelijk bevolkingsgroepen zich mee identificeerden. In 2005 besloot een groep Zuid-Afrikanen dat die zoektocht helemaal niet nodig was. Het land heeft al één traditie die de hele bevolking verbindt: de Braai, ofwel de Zuid-Afrikaanse barbecue. En zo kwam het dat 24 september tegenwoordig beter bekend staat als Nasionale Braaidag."

Bron: www.zuid-afrika.nl

Aan zo'n mooie feestdag, waar barbecue centraal in staat moeten wij natuurlijk wel meedoen hè (nu ik nog slechts een paar dagen vakantie heb).
Weliswaar op de BGE, en in de DO (wat ook een soort Potjie is)

Ik zeg doe gezellig mee.

Hoender sampioenpotjie

Omdat het alweer een tijdje geleden is geweest dat ik mijn Dutch Oven (DO) heb gebruikt, was deze Nasionale Braaidag een prachtige gelegenheid om hier een gerecht in te maken.

In Zuid Afrika maken ze ook gebruik van een soort Dutch Oven, en daar wordt deze Potjie genoemd.
De Potjie is ook van gietijzer gemaakt, maar deze is iets meer rond van vorm dan de door ons bekende Dutch Oven.

Een gerecht uit de Potjie wordt ook wel Potjiekos genoemd, wat potje eten betekend.
Vandaag wordt het dan ook Hoender sampioenpotjie (oftewel een kip champion potje)

Wat heb je nodig

• 5 Hoenderpoten (dye en boudjies)
• 1 Preie dun gesny
• 1 Uie gekap
• 1 Knoffelhuisie fyn gedruk
• 3 Selderystingels dun gesny
• 300-500 gr Piekeluitjies
• 250 gr Sampioene
• 250 ml Rooi wyn
• 250-500 ml Hoenderaftreksel
• Bouquet garni (’n klein bossie vars tiemie en 2 lourierblare wat met ’n dun toutjie vasgebind is)
• 1 el Meel
• Olijfolie (of andere goede olie)
• Peper en zout
• Peterselie ter garnering

Hoender sampioenpotjie

Bereidingswijze

Ik gebruik mijn DO graag in combinatie met mijn grote ei, omdat dit naar mijn beleving grote voordelen bied, dat neemt echter niet weg dat als je daar niet over beschikt, dat je dit gerecht dan niet kan maken hè.

Verhit de DO, tot de gewenste temperatuur is bereikt, om er mee te kunnen bakken.
Als dit zo ver is, doe dan een beetje olie in de DO, en voeg de gesneden prei, ui toe, en fruit deze aan topt ze zacht en glazig zijn.

Voeg na een paar minuten de knoflook toe, en fruit deze even mee.

Hoender sampioenpotjie

Hoender sampioenpotjie

Als de prei, en uien zo ver zijn, halen we deze uit de DO, en bewaren ze tijdelijk in een schaaltje.

Verhit weer een beetje olie in de DO, en bak de stukken kip aan beide zijden even aan, zodat het een mooi bruin kleurtje krijgt.

Ik heb gekozen voor kippenpoten, maar dit had net zo goed een hele kip, of kipfilet, of een kombinatie daarvan kunnen zijn. (dus leef je uit zou ik zeggen)

Hoender sampioenpotjie

Hoender sampioenpotjie

Als de kip aan beide zijden bruin is,haal deze dan uit de DO, en voeg dan de prei, en en uien weer toe aan de DO.
Roer de eetlepel bloem door het prei ui mengsel, en bak dit eventjes mee. (dit zorgt er voor dat straks het vocht een beetje kan binden)

Voeg vervolgens de rode wijn, het bouquet garni, de zilveruitjes en als laatste de bouillion toe.
De bouillion als laatste omdat je dan kan bepalen hoeveel vocht je uiteindelijk in de DO krijgt.

Omdat ik geen wijndrinker/ kenner ben, heb ik een soepele rode Zuid Afrikaanse wijn uitgekozen. (een cabernet Sauvignon Shiraz van Stormhoek)
En ik vraag mij af of ik het verschil zou herkennen, met welke andere rode wijn dan ook.

Ik heb zoveel bouillion toegevoegd, dat de kipstukken net niet onderstaan.

Laat vervolgens de schotel langzaam voor ongeveer 1,5 uur zachtjes pruttelen, tot de kip zacht is geworden, en je deze zo goed als van het bot kunt zuigen.

Voeg ongeveer een 1/2 uur voordat het Hoender sampioenpotjie gereed is, de champions erbij, en laat deze nog even mee prutelen.

Hoender sampioenpotjie

Hoender sampioenpotjie

Hoender sampioenpotjie

Check vervolgens of alles gaar is, en maak het een beetje op smaak maken met wat vers gemalen peper en zout.
Een beetje peterselie voor de kleur (het oog wil ook wat)

Hoender sampioenpotjie

Omdat het vandaag Nasionale braaidag is, eten we geen rijst, of aardappels (of aardappelpuree) bij deze hoender sampioenpotjie.

Ik heb vandaag roosterbrood gebakken op het rooster van de BGE, en niet op een pizzasteen. (hoe meer braai wil je het hebben)
Dit is een traditioneel Zuid Afrikaans braai brood, wat erg eenvoudig te maken is, en leuk om te maken als bijgerecht.

Hier vind je het recept voor roosterbrood

Ik zeg "eet smakelijk"

Mac

Bron: http://www.vrouekeur.co.za/

Hoender sampioenpotjie

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

Geef een reactie

Translate »