Home made Uuni pizza

Een aantal weekjes geleden heb ik een review geschreven over de Uuni pizza oven.
Een geweldig apparaat (compact, draagbaar en heel eenvoudig te bedienen), welke met gemak op een hoge temperatuur o.a. heerlijke pizza's en Flammkuchen bakt.

Hieronder volgt het belangrijkste onderdeel van een goed pizza recept (de bodem) welke ik heb gebruikt bij het maken van mijn eerste Uuni pizza's.

(Dat ik het op de Uuni maak, wil niet zeggen dat je dit niet op een pizzasteen in je barbecue, of stenen pizzaoven kan maken hè, dus gebruik dit recept daar dan ook gewoon voor)

Voldoende voor 3 tot 4 medium pizza's

• 3,5 kopjes bloem Tipo "00"
• ½ el zout
• 1 zakjes droge gist (7 gr)
• ½ el suiker
• 2 el olijf olie
• 1,25 kopjes handwarm water

Tip "00" bloem heeft een fijnere maal graad, dan gewone bloem, en geeft het deeg een hele fijne en elastische structuur.

Eventueel zou je ook nog wat Semola meel aan het deeg toe kunnen voegen, voor wat meer kleur, en extra smaak.

(Semola is een wat grover meel, en is gemaakt van durum tarwe en wordt o.a. gebruikt als basis voor het maken van pasta)

Doe het handwarme water samen met de gist, het suiker en de olijfolie in een kom, meng dit goed door elkaar en laat het 10 tot 15 minuten staan.

(Hierdoor krijgt de gist de gelegenheid om weer actief te worden)

Je kan er voor kiezen om je deeg volledig met de hand te maken, maar ik ga de eerste stap met de keukenmixer maken.

Doe de Tipo "00" bloem in de machine, en voeg het zout toe.

Giet vervolgens het gistmengsel bij de bloem, en laat de machine draaien, net zo lang tot je een mooi glad deeg begint te krijgen.

Neem nu het deeg uit de machine, strooi wat bloem op je werkblad, en kneed het deeg nu verder met de hand, tot je een mooi soepel en elastisch deeg hebt gekregen.
(voeg indien nodig af en toe nog wat bloem toe op je werkblad)

Vorm vervolgens een bal van het deeg, leg deze in een met bloem bestrooide schaal, en strooi er nog wat bloem overheen.

Dek de schaal af met een bevochtigde doek, en laat het deeg op kamertemperatuur voor 1 uur rijzen, tot het ongeveer in volume is verdubbeld.

Als het deeg ongeveer verdubbeld is, kan je het uit de schaal nemen, en kneed je het nogmaals met de hand goed door op een met bloem bestrooid werkblad.

Hiermee haal je de resteren de lucht uit het deeg, en is het deeg gereed om direct pizza's mee te kunnen maken.

Ook kan je besluiten om het deeg te portitioneren, en in folie in te pakken, voor later gebruik.
Bewaar dit dan in de koelkast, of vriest het in.

Rol het deeg zo egaal mogelijk uit, in welke vorm je ook wilt. (of laat net zo als ik het deeg bepalen in welke vorm het wil gaan liggen ha ha )
(Oefening baart kunst zullen we maar zeggen)

Tip:
(Om te voorkomen, dat je tijdens het in je Uuni schuiven van je pizza, je deeg niet blijft plakken aan je pizza schep, waardoor je alleen de topping in je Uuni pizza oven schuift , terwijl je deeg blijft plakken aan je schep (ja ja, ik ben ervaringsdeskundige) strooi je wat semola op je pizza schep, zodat je pizza als het ware over de kleine semola korreltjes van je schep af rolt, je Uuni pizza oven in)

Verdeel een lekkere zelf gemaakte pizzasaus over de pizzabodem, en beleg deze met alles wat jij aan toppings op je pizza wilt.

Dan is het zorgen dat de Uuni pizza oven goed op temperatuur is (schatting zo'n 450ºC), en kan de pizza afgebakken worden.

En binnen 2 tot 3 minuten heb je een geweldig lekkere zelf gebakken pizza.

Smaken verschillen, want de één houd van een dikke pizzabodem, en een houd ander weer van een dunne bodem.
Dit recept betreft een dunne bodem, en ik moet zeggen, dat het top pizzabodem is.

Ik zou zeggen probeer het recept eens, en oordeel zelf.

En ja, van de werking van de Uuni was ik al dik overtuigd.
Ik ben zuinig op mijn spulletjes, en ben er dan ook geen voorstander van om mijn grote Ei zo hoog op te moeten stoken, voor de perfecte pizza.
(dit ondanks dat het Ei er wel tegen kan, is het niet zo goed voor het vilt)

De Uuni kan dit veel beter, en is heel stuk zuiniger met brandstof bij deze hoge temperatuur.

Nog 5 nachtjes slapen, en dan krijg ik mijn eigen Uuni in mijn bezit, woohooooo !!!

Ik zeg " Eet smakelijk"

Mac

Bron: Jamie Oliver