Italiaanse gehaktballetjes

Italiaanse gehaktballetjes

Deze Italiaanse gehaktballetjes, zijn lekker als een borrelhapje, maar nog lekkerder voor in de pasta.
Natuurlijk had ik ze ook in een koekenpan kunnen maken, maar ja, dit is immers een barbecue blog, dus............

Wat heb je nodig

• 500 gr Rundergehakt (of 500 gr half om halfgehakt)
• ½ Niet al te grote ui, of 2 kleine chalotjes
• 4 el Geraspte Parmigiano Reggiano
• 2 Witte boterhammen zonder korst
• 75 - 100 ml Karnemelk
• 2 Teentjes knoflook
• 2 Eidooiers
• 2 el Fijngesneden verse peterselie
• ½ tl Gedroogde oregano
• ½ tl Venkelzaad (geroosterd, en fijngemalen), of poeder.
• Vers gemalen peper en zout

Italiaanse gehaktballetjes

Bereidingswijze

Snijdt de korsten van het brood, leg deze op een diep bord (of schaal), en sprenkel hier de karnemelk overheen.
Voldoende karnemelk, om dit door het brood volledig op te laten nemen, maar ook weer niet meer dan dat..
Het kan dan ook zijn, dat je of karnemelk over houd, of te kort komt.

Laat het brood even de tijd krijgen om de karnemelk te absorberen, voor je deze gaat mengen.

Als je geen karnemelk in huis hebt, kan het ook met gewone melk.
(Karnemelk voegt iets meer smaak toe, en zorgt voor een betere balans tussen de rijkere smaak van het vlees, en het vet)

Italiaanse gehaktballetjes

Italiaanse gehaktballetjes

Snij de ui, knoflook en peterselie fijn, rasp de kaas, en doe dit samen met het gehakt, de 2 eidooiers, oregano, venkelpoeder en peper en zout bij het in de karnemelk geweekte brood.

Ik maak het venkelpoeder van venkelzaadjes welke ik even geroosterd heb, want dit geeft veel meer smaak af dan, dan standaard poeder.
(Die geroosterde venkelzaadjes zijn trouwens ook heerlijk door een salade)

Italiaanse gehaktballetjes

Italiaanse gehaktballetjes

Meng alle ingrediënten goed door elkaar, tot je een mooie homogene massa krijgt, en vorm er vervolgens kleine balletjes van.
Ik heb balletjes van ongeveer 25 gr gemaakt, welke naar mijn beleving niet te groot, maar ook weer niet te klein zijn.
(maar goed dit is persoonlijk, dus doe lekker wat je zelf het fijnste vind)

Zet de Italiaanse gehaktballetjes daarna in de koelkast op wat op te stijven, en niet geheel onbelangrijk, ook om de smaken wat meer de gelegenheid te geven om zich te ontwikkelen.

Italiaanse gehaktballetjes

Italiaanse gehaktballetjes

Bereid je barbecue voor op een indirecte sessie, met een temperatuur van ongeveer 180ºC.

Verdeel je Italiaanse gehaktballetjes over het rooster, en gaar ze in ongeveer een kleine 20 - 25 min tot ze een kerntemperatuur van ongeveer 70ºC hebben bereikt.

Italiaanse gehaktballetjes

Italiaanse gehaktballetjes

Doordat deze Italiaanse gehaktballetjes niet zo heel erg lang op de barbecue liggen, zullen ze niet heel erg bruin worden, echter zijn ze daardoor wel heerlijk zacht, en mals.

Door ze langer te laten liggen, zullen ze wel iets bruiner worden, maar helaas ook droger.

Italiaanse gehaktballetjes

Lekker om zo uit het vuistje te eten, maar nog beter geschikt om te combineren met een heerlijke pasta.
(in dat geval kan je ze eventueel ook nog even mee verwarmen in de pastasaus)

Ik zeg "eet smakelijk"

Mac

Met dank aan BBQuality voor het leveren van het Rundergehakt

Italiaanse gehaktballetjes

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

Een gedachte over “Italiaanse gehaktballetjes

Geef een reactie

Translate »