Mac's Man Pie

Mac’s Man Pie

Tja, een Man Pie, wij mannen (eh........sorry), de meeste mannen, staan nou niet echt niet bekend om hun stoere taart bakavonturen, en het zijn dan ook meestal de dames die allerlei heerlijke taarten uit de hoge hoed toveren.

Om daar een heel klein beetje een verandering in te brengen hierbij een recept voor een stoere Man Pie (mannen taart klinkt niet echt overtuigend genoeg lijkt mij)
Uiteraard gaan we deze op de barbecue maken, en natuurlijk gaat er vlees in (anders is het geen Man Pie toch ?), en onderwijl drinken we een lekker biertje...........of 2......

En dames lees "Man Pie" met een knipoog hey (jullie mogen deze natuurlijk ook maken ............ voor jullie mannetje)
Enehh, knijp ff je andere oog dicht voor de calorieën (voor deze ene keer)

Deze Man Pie maken we in 3 delen.

• Het deeg
• De vulling
• De topping

Het deeg: wat heb je nodig

• 1 ⅓ kop bloem
• ¼ kop suiker
• 55 gr ongezouten boter
• ¼ tl zout
• 1 ei
• 40 ml melk

Extra benodigdheden (vraag dit even aan je vrouw/ vriendin)

• Springvorm ∅ 20 of 22 cm
• Keramische bakbonen/ of droge bonen
• 1 vel bakpapier

Mac's Man Pie

Bereidingswijze

Doe de suiker met het zout, en de boter in een keukenmachine (of mix het met de hand) , en mix de ingrediënten op hoge stand, tot een crèmig / luchtig mengsel is ontstaan.
(Indien nodig schraap dan met een spatel af en toe de zijkanten los in de kom, zodat alles goed meegemengd wordt)

Klop het ei, en de melk even door met een vork (dan zal het straks beter mengen), en voeg dit bij het mengsel in de machine, en laat dit op gematigde snelheid in elkaar opgaan.
(Eerlijkheid gebied mij te zeggen, dat ik dit niet 100% voor elkaar kreeg, maar uiteindelijk heeft het eindproduct hier niet merkbaar onder geleden)

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Voeg als laatste de bloem toe, en meng dit tot alles is opgenomen.
(ook hier weer, indien nodig schraap dan met een spatel af en toe de zijkanten los in de kom, zodat alles goed gemengd wordt)

Probeer niet te lang te mixen, aangezien dat je deeg niet ten goede komt.
Schraap alles uit de kom, en leg dit op een met bloem bestoven werkblad.

Mocht het deeg ietsje te vochtig zijn (net zoals in het middelste plaatje hieronder.........), meng er dan nog een klein beetje bloem doorheen.
Vorm een platte deegbal van het deeg, verpak deze in folie, en bewaar dit voor minimaal 1 uur in de koeling.

Dit deeg kan je prima tot een 3 tal dagen voor gebruik al maken.

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Haal het deeg uit de koeling, en folie, en leg dit weer op een met bloem bestoven werkblad.

Strooi ook wat bloem op het deeg (of draai het om), en rol het uit tot je een ronde vorm hebt, welke net voldoende groot is om je bakvorm mee te kunnen vullen.
(Alles wat je te veel uitrolt, gaat ten koste van de dikte van je bodem of rand)

Smeer de bakvorm in met een beetje boter, of spuit deze in met speciale bakspray.
Rol het deeg voorzichtig om je deegroller, leg dit bovenop je bakvorm, en laat dit voorzichtig in de vorm zakken.

Verdeel het deeg met je handen, tot het overal goed in de vorm zit, maar let hierbij op, dat het niet scheurt.
Prik met een vork gaatjes rondom in het deeg, zodat hier later lucht door kan ontsnappen tijdens het blind bakken.

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Neem het stuk bakpapier, en verfrommel dit in je handen, en haal dit vervolgens weer uit elkaar.
Leg het bakpapier op je deeg in de bakvorm, en leg hier de keramische, of droge bakbonen op.
(dit voorkomt het omhoog komen van je deeg tijdens het blind bakken)

Plaats je bakvorm in een inmiddels gereed staande barbecue indirect op 175°C, en bak deze voor 20 minuten.

Na de eerste 20 minuten haal je het bakpapier met de bonen er uit, en plaats je de bakvorm voor nog zo'n 10 minuten terug.

Haal de bakvorm uit de barbecue, en laat deze afkoelen tot later gebruik.

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

(De vulling)

(In de vulling heb ik zowel runder als varkensgehakt gebruikt, nu zou je mij natuurlijk kunnen gaan vragen waarom ik dan geen half om half gehakt heb genomen ?
Je kan zeker wel half om half gehakt gebruiken, echter had ik de kans om Duroc varkens gehakt te kiezen.

Duroc varkens zijn wat vetter als "gewone varkens" dat weet ik nog wel van mijn betere pancetta's (die waren ook van Duroc), en vetter betekend meer smaak, dus............. (i rest my case))

(En het is een recept hey, daar mag je je eigen draai aangeven hoor) 😉

De vulling: wat heb je nodig

• 250 gr rundergehakt
• 250 gr varkensgehakt
• 2 klontjes boter, of el olie
• 1 ui (fijn gesneden)
• 2 selderij stengels (fijn gesneden)
• 3 tn knoflook (fijn gesneden)
• 1 el verse tijm
• 1 ½ tl cayennepeper
• 1 ½ tl zwarte peper
• ¼ tl paprika poeder (mild/ zoet)
• 1 tl oregano
• 1 ½ kop geraspte rode vastkokende aardappel
• 1 ½ tl Worcestershire saus
• 1 ½ tl sherry azijn (of rode wijn-/ balsamico azijn)
• 1 kop runderbouillon

Mac's Man Pie

Bereidingswijze

Voor je begint met het bakken e.d, is het wijs om eerst de Mise-en-place te doen. (oftewel alle voorbereidingen waaronder klein snijden/ raspen/ schillen, afwegen/ meten, en klaar zetten voor gebruik straks)

Snij je ui, selderij, verse tijm en knoflook fijn, en zet deze apart, en houd daarbij de knoflook gescheiden van de ui/ selderij.

Meet de cayennepeper, zwarte peper, het paprikapoeder, en de oregano af, en zet dit apart.
Doe dit ook met de Worcestershire saus, en de sherry azijn.

Bereid de runderbouillon voor (blokje/ poedertje/ vers)

Rasp ook de aardappels, echter wacht hiermee tot het laatste moment, want als je te lang wacht met het verwerken van de aardappels in de pan, dan zullen deze bruin gaan worden (door bepaalde enzymen)
Dit bruin worden doet niets af aan de smaak, maar het ziet er wat minder uit laten we maar zeggen.

Ook deze keer gebruik ik weer de Dutch Oven, en in dit geval om de vulling te bereiden.

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Doe de boter of olie in de pan, en fruit hierin de ui met de selderij, tot deze mooi zacht en glazig zijn geworden.
Dan doe je de knoflook er bij, en bak je dit voor 1 of 2 minuten mee met de ui en selderij.

Voeg dan het runder, en varkens gehakt, de tijm, cayennepeper, zwarte peper, paprikapoeder, en oregano toe, en bak hierbij het gehakt rul, en bruin.

Dan mogen de geraspte aardappels, de worcestershire saus, de azijn en de runderbouillon erbij, en laat je dit een 10 minuten zonder af en toe roeren zachtjes pruttelen.

Giet hierna de inhoud van de DO in een vergiet, laat dit uitlekken, en afkoelen.

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

De topping: wat heb je nodig

• 225 gr roomkaas
• ¾ kop double cream
• 1 ½ tl verse tijm
• ½ tl limoen zest
• zout en peper

Mac's Man Pie

Bereidingswijze

Doe de roomkaas, double cream, tijm, limoen rasp en peper en zout in een schaal, en meng dit vervolgens goed door elkaar heen.

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Het huwelijk

Eindelijk gaan we dan alle drie de afzonderlijk voorbereide onderdelen samenvoegen.

Voor het vullen heb ik nog het deeg welke over de rand hing voorzichtig afgebroken, door bovenop de rand te drukken met mijn duim, want anders krijg je het later niet uit de vorm. (met een mes kan ook, maar dan bestaat de mogelijkheid dat de bakvorm beschadigd)

Giet het afgekoelde gehakt mengsel in de voorgebakken Man Pie korst, en verdeel hierover de topping.
Verdeel de topping egaal over het gehakt mengsel, en plaats je Man Pie in je barbecue.

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Mac's Man Pie

Bak je man Pie in zo'n 60 - 80 minuutjes (let op indicatie) op ongeveer 180°C af tot er een mooie bruin kleur op is gekomen, en je kaas / room mengsel lekker bubbelt.

Mac's Man Pie

10 - 20 minuutjes laten rusten, om je Man Pie vervolgens aan te kunnen snijden.

Conclusie

Ik mag gerust zeggen, dat ondanks dat alles heel wat werk is geweest (incl het schrijven van dit blog), dit tevens ontzettend leuk om te doen was.
En buiten dat is het ook nog eens erg lekker ook.
Echt comfortfood, dus mannen...................

Met dank aan BBQuality voor het leveren van het gehakt.

Ik zeg "eet smakelijk"

Mac

Mac's Man Pie

Bron van inspiratie: Serious Eats

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, laat dan een berichtje achter, en deel dan mijn passie.

4 gedachten over “Mac’s Man Pie

Geef een reactie

Translate »