Oosterse gekruide Angus puntjes met frisse yoghurt-kokos dip

Oosterse gekruide Angus puntjes met frisse yoghurt-kokos dip is een smakelijk alternatief voor de standaard saté, zoals wij die over het algemeen hier kennen.

Ondanks dat ik deze op een flexibele firewire spies maak (deze had ik al jaren liggen, maar nog niet gebruikt), kan je natuurlijk ook gewoon houten scewers  gebruiken.

• 250 gr Anguspuntjes (voor ongeveer 4 stokjes)
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 bosje radijs
• 1 bakje verse shiitake (of kastanje champions)
• 1 rode of witte ui.

• Marinade:
  • 1 el Sojasaus
  • 1 el Olijf of andere olie
  • 1 el Rode wijnazijn
  • 1 el Mirin
  • 1 tl van onderstaand kruidenmengsel.

• Kruidenmengsel:
  • 1 el korianderzaad (heel)
  • ½ tl-gemalen zwarte peper
  • 2 stukjes van 1 steranijs
  • zaadjes uit 2 st kardemompeulen

• Yoghurt-kokos dip:
  • ¾ kop yoghurt
  • 1 ½ el kokosmelk
  • ½ el citroensap
  • 2 el verse bieslook
  • 2 tl-gemalen kokos
  • peper en zout naar smaak

Start met het maken van de yoghurt-kokos dip zodat de smaken de kans krijgen om in te kunnen trekken.
(Beter nog, is om het een dag van tevoren te bereiden)

Meng de yoghurt met de kokosmelk, de gemalen kokos, het citroensap, fijngesneden bieslook en maak dit af met wat zout en peper naar smaak.

Maak vervolgens het kruidenmengsel voor de marinade door onderstaande ingrediënten met elkaar fijn te malen.
(Heb je korianderpoeder i.p.v. hele zaden, gebruik daarvan dan een halve eetlepel om aan een vergelijkbare verhouding te komen)

Breek 2 stukjes van een steranijs af en haal de zaadjes uit de kardemompeulen, en doe deze samen met het korianderzaad en de peper in een blender, en maal dit tot je een mooi poeder hebt gekregen.

Schenk de sojasaus, rode wijnazijn, olie en mirin in een kom en doe hier ½ theelepel van het kruidenmengsel doorheen.
Doe de Angus puntjes in de marinade en schep het geheel even om zodat alles bedekt is, en laat het voor minimaal een half uurtje tot een uurtje marineren.

Spoel de radijs schoon om het zand eraf te halen, en halveer deze.

Snij de paprika's, shiitakes en rode ui in gelijke grote (in verhouding tot het vlees en radijs), en houd dit apart tot het vlees gemarineerd is.

Als de Angus puntjes voldoende gemarineerd zijn, rijg je naar eigen inzicht om en om de Angus puntjes en de overige ingrediënten op je spies (of stokjes), en ben je klaar om ze te gaan grillen.

Blijf lekker bij je bbq staan als je de Angus puntjes gaat grillen, want deze hebben maar een enkel minuutje nodig. (afhankelijk van de hitte van je kooltjes, en de hoogte daar direct boven)

Tevens wil je eigenlijk de Angus puntjes niet verder garen dan medium-rare, daar ze anders droger en taai gaan worden, en dat zou zonde zijn van dit mooie vlees.

lekker alternatief voor de standaard saté die we nu allemaal wel kennen.

Verrassend vind ik ook de frisse yoghurt-kokos dip

Ik zeg "eet smakelijk"

Mac

Met dank aan BBQuality voor het leveren van de Anguspuntjes