Dat je meer kunt doen met verse worsten op de barbecue, dan alleen grillen, laat ik jullie zien in dit recept, met in appelcider gestoofde verse worst. Als worsten worden gestoofd op de barbecue, dan gebeurt dat in de meeste gevallen met bier, maar wisten jullie, dat het met appelcider ook heel erg lekker is […]
Verse rozemarijn tijm worsten
Zelf worsten maken wordt met de dag populairder, en daarom hierbij dan ook een korte uitleg over het maken van een verse worst, in dit geval rozemarijn en tijm worsten. De bereiding van deze verse worsten kan je als een basis gebruiken voor je eigen verse worsten. Het kruiden van worsten is een kwestie van […]
Smoked Texas Barbecue Jalapeño cheddar sausage
Onlangs had ik het bijzondere genoegen, om samen met barbecue vriend Roel Westra (beter bekend onder de naam Pitmaster X) samen te mogen werken. Nadeel voor mij, Roel filmt alles, terwijl ik (om overduidelijke reden) liever achter de camera sta. Voor mij was dit tevens mijn debuut op het witte doek. (ik was nog een […]
Longhorn Ossobuco
Ossobuco is een van origine Milanees recept, en is een stoofgerecht welke werd gemaakt met kalfsschenkels in de basis. De kalfsschenkels werden samen met uien, bleekselderij en wortel gestoofd, en geserveerd met risotto, en gremolata. Ik maak mijn Ossobuco recept met een paar mooie longhorn schenkels, welke ik bij Paul van de Hooven van Wild […]
Vitello Tonnato van kalfsmuis
Een kalfsmuis is een deel uit de platte bil van het kalf. Hiervan kan je bijvoorbeeld schnitzel, fricandeau en rosbief maken, hoewel je rosbief ook van andere delen van de platte bil kunt maken. De kalfsmuis is een mager stuk vlees, dat perfect is om te stoven, of als je er dunne lapjes van zou […]
Gegrilde longhaas, met raita
De longhaas zijn de spieren welke die de longen van een rund laat bewegen. De longhaas bestaat uit een 2-tal spieren, die in V-vorm met elkaar verbonden zijn d.m.v. een stug vlies of membraan. Dit membraan is niet te eten, en dienen we dan ook te verwijderen. Dit verwijderen kan vooraf, maar eventueel ook achteraf. […]
Mac’s Man Pie
Tja, een Man Pie, wij mannen (eh……..sorry), de meeste mannen, staan nou niet echt niet bekend om hun stoere taart bakavonturen, en het zijn dan ook meestal de dames die allerlei heerlijke taarten uit de hoge hoed toveren. Om daar een heel klein beetje een verandering in te brengen hierbij een recept voor een stoere […]
Barbecue brownies
Brownies van de barbecue, waarom ook niet eigenlijk, want je barbecue is prima als oven te gebruiken. Tijdens de Sligro “Proef de feestdagen” afgelopen december, stonden er verschillende proeverij kraampjes met diverse hapjes, (waaronder ik met een Big Green Egg), en zo ook Marisca Sjerp, winnares van het TV programma “Bake my day 2014”, en […]
Recente reacties