Pickled red onions

Pickled red onions

Pickled red onoins

Rode uien in het zuur zijn makkelijk om te maken, en verassend snel klaar.

Lekker om bijvoorbeeld als extra tussen een broodje te stoppen, als topping op je hamburger, of pulled pork, maar ook door salades, of voor het opmaken van een bordje als alternatief voor augurken, of zure bom.

Wat heb je nodig

Basis ingrediënten:

• 2 rode uien
• 3/4 kop azijn
• 1/2 tl suiker
• 1/2 tl zout

Smaakmakers zoals bijvoorbeeld:

• 1 tn knoflook
• 1 kleine Spaanse peper
• 5 peperkorrels
• 5 jeneverbessen
• 1 takje tijm

Kies voor een goede kwaliteit (heldere of licht gekleurde) milde azijn (witte wijn azijn, rijstazijn of appel azijn, en de rest die ik vergeten ben, maar probeer geen natuurazijn, of andere azijnen waarvan je heel veel voor weinig krijgt.
De laatst genoemde azijnsoorten zijn meestal veel harder van smaak, en dit komt je eindproduct zeker niet ten goede.

De suiker is niet persé nodig, als je dat niet wilt, maar het zorgt voor een goede balans tussen zuur en zoet. (naar smaak aan te passen)

De door mij gebruikte smaakmakers, en de hoeveelheid hiervan, zijn eigenlijk maar een voorbeeld, en ik zou zeggen experimenteer er lekker op los met andere smaakmakers).

Deze uien in het zuur ogen mooi, door de kleur van de rode uien, maar je kan dit ook met witte, of gele uien maken. (smaakt even goed, maar oogt wat anders)

Bereidingswijze

Zet een pannetje op om wat water mee aan de kook te brengen.
Los ondertussen de suiker en het zout op in de azijn, en voeg de smaakmakers hierbij.

Pel de ui, en snijdt deze in ringen, blokjes, of reepjes naar keuze.
Ik heb ringen van ongeveer een halve centimeter dikte gesneden. (het is maar wat je zelf mooi vind, of voor welke toepassing je dit wilt gaan gebruiken)

Als het water kookt, voeg dan de uien aan het kokende water toe, en laat de uien voor 15 seconden blancheren.
Haal na 15 seconden de uien uit het water en laat deze goed uitlekken.

Het nut of de noodzaak van het blancheren verschilt van recept tot recept, en je kan er dan ook voor kiezen om deze stap over te slaan.
Ik heb het wel gedaan, omdat ik van mening ben, dat dit een klein beetje van de scherpte van de uien wegneemt, en ze een heel klein beetje zachter maakt.

Doe vervolgens de uien in de pot, en indien nodig, voeg dan nog wat azijn toe, dat alle goed onder staat.
Langzaam gaat de rode kleur van de uienringen vervagen, en lost deze op in het zuur waardoor de hele pot een aparte rood/rose kleur krijgt.

Deze pickled red onions zijn na 1 uur al te gebruiken, maar het is lekkerder om deze aan aantal dagen van te voren te maken.

Door de azijn, en zout blijft de inhoud weken goed, maar ik ga er van uit, dat het dan allang op is.

Ik zeg "Eet smakelijk"

Mac

Bron: Thekitchn

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

2 gedachten over “Pickled red onions

Geef een reactie

Translate »