Pizza en pastasaus

Pizza en pastasaus

Bij het zelf maken van Pizza's en Italiaanse gehaktballetjes voor in de pasta, kan natuurlijk een goede pizza en pastasaus niet ontbreken.

Dit is een erg eenvoudig, maar tevens ook erg smakelijk pizza en pastasaus recept, welke je binnen een uurtje gemaakt hebt.

Het recept is in de basis al goed, maar geef er gerust je eigen twist aan, door met ingrediënten te spelen.

Wat heb je nodig

Voor ongeveer 2 - 4 porties

• 1 blik hele gepelde tomaten
• 1 el boter
• 1 el olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 1 kleine ui, of chalot
• een paar blaadjes verse basilicum
• 1 tl oregano (gedroogd)
• ½ tl thijm
• 1 tl suiker
• ½ tl rode peper vlokken (optioneel)
• ¼ tl zout
• peper en zout naar smaak

pizza en pastasaus

Welke tomaat is eigenlijk de beste keuze voor de pizza en pastasaus

Over de keuze voor een blikje hele gepelde tomaten is goed nagedacht.

• De kwaliteit is over het gehele jaar gezien constanter, en niet van invloed welk seizoen het is t.o.v. verse tomaten.

• Blikjes hele gepelde tomaten zijn het minst bewerkt van alle ingeblikte tomaten.

• Blikjes gepelde tomatenblokjes kunnen zijn bewerkt met calsium chloride (wat er voor zorgt dat het blokjes beter hun vorm behouden)

• Tomaten puree geeft uiteindelijk een minder complexe smaak, doordat het reeds gekookt, en gezeefd is.

Kortom, de basis komt van een blikje hele gepelde tomaten.
(En ja, als je in het juiste seizoen zit (juni t/m oktober), dan kan je natuurlijk ook voor verse tomaten gaan, maar dan is dan wel meteen veel meer werk)

Bereidingswijze

Voor dat je verder gaat, moet je eerst een keuze maken.

Wil je een dunne saus, of wil je een iets dikkere saus, met wat meer structuur, en complexiteit ?

Als je een dunne saus wilt, maak dan de ui schoon, en snij deze dan in vieren (maar laat het kontje zitten, want dat zorgt er voor dat alles aan elkaar blijft zitten)
(De uien ga je uit de saus verwijderen als deze gereed is)

Ik heb gekozen voor de dikkere saus, en snij daarom de uit, en de knoflook heel fijn, en zet deze apart.

Pureer de inhoud van het blik tomaten in een blender, en zet deze apart.

Pizza en pastasaus

Pizza en pastasaus

Doe de eetlepel olijfolie, en boter in een pan, en laat deze smelten op een medium hoog vuur.

Als het gesmolten is, doe je de gesnipperde ui en knoflook, de thijm, oregano, zout, en optioneel als je van een pitje houd de rode pepervlokken bij, en fruit dit alles een paar minuutjes mee.

(Let op dat je het niet gaat bruinen, maar alleen zacht laat worden)

pizza en pastasaus

pizza en pastasaus

Als de ui en knoflook voldoende zijn aangefruit, dan kan de gepureerde tomaat erbij, en roeren we het goed door.

Ook kunnen nu de verse basilicumblaadjes en de suiker erbij, en als je voor de dunne saus hebt gekozen, nu ook de in vieren gesneden ui.

Laat het nu vervolgens voor ongeveer 1 uurtje (onder af en toe doorroeren) heel zachtjes pruttelen.

Pizza en pastasaus

Pizza en pastasaus

Na een uurtje vis je de basilicumblaadjes (en voor de dunne saus, de in vieren gedeelde ui) er uit, en maak je het indien nodig verder op smaak met peper en zout, en dan is je zelf gemaakte pizza en pastasaus klaar voor gebruik.

(De reden om voor gedroogde oregano te gaan i.p.v. vers komt omdat bij een 1 op 1 vergelijk er vrijwel geen smaakverschil was op te merken tussen gedroogde, en verse oregano. (en gedroogde oregano is goedkoper als vers, en dus heeft dit de voorkeur)

De basilicum daarentegen is weer wel beter om vers te gebruiken, i.p.v. achteraf fijn te snijden en door de pizzasaus te doen.
De smaak van de basilicum komt beter tot zijn recht in de pizzasaus, door deze mee te koken, en later te verwijderen.

Als je de saus voor bij pasta gaat gebruiken, kan je achteraf wel nog wat fijngesneden verse basilicum toevoegen. (ik zou zeggen probeer het eens uit)

Conclusie

Ik heb nooit geweten, voordat ik deze pizza en pastasaus had gemaakt, dat het zo gemakkelijk was, om je eigen pizza en pastasaus zelf te maken, en met maar een paar ingrediënten.

Het maken van de saus vergt weinig tijd, en tijdens het zachtjes pruttelen, kan je andere dingen gaan doen.

Natuurlijk kan je er naar smaak nog veel meer aan toevoegen, maar eigenlijk hoeft dat niet eens.
Deze eenvoudige saus is al heel erg smaakvol van zichzelf.

Wat mij betreft behoren potjes en pakjes tot het verleden.

Ik zeg "Eet smakelijk"

Mac

Bron van inspiratie: Serious eats

Pizza en pastasaus

Pizza en pastasaus

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel mijn passie.

Geef een reactie

Translate »