Poussin met rode druiven

Poussin met rode druiven en rozemarijn

Wat is een Poussin

Een Poussin is de naam die slagers gebruiken voor een jonge kip, welke niet ouder is als 28 dagen.
Een Poussin weegt meestel rond de 400 - 450 gr, maar mag geen hoger gewicht hebben dan 750gr.

Soms wordt de Poussin ook wel eens voorjaarskip genoemd, echter is een voorjaarskip een kip met een gewicht tussen de 750 - 900 gr

Wat heb je nodig

• 1 of meerdere Poussins

Per Poussin ongeveer
• 20 gr Ongezouten boter (op kamertemperatuur)
• 1 el Rozemarijn (fijn gesneden)
• ½ tn Knoflook (fijn gesneden)
• ¼ tl Zwarte peper
• ¼ tl Zout

• 500 gr rode druiven (bakje)
• 1 of 2 takjes Rozemarijn
• 1 el olijf of andere olie

Poussin met druiven en rozemarijn

Bereidingswijze

Voeg de boter, samen met de zwarte peper, het zout, en de fijngesneden knoflook en rozemarijn toe in een kom, en roer alles goed door elkaar.

Haal de druiven uit de verpakking, en knip indien nodig de tros in kleinere trosjes, zodat we die later mooi rondom de Poussin kunnen leggen.
Doe de druiven in een schaal, verdeel er wat olijfolie overheen, en wat vers gemalen zwarte peper.

Meng nu voorzichtig, tot alles bedekt is met de olie.

Poussin met rode druiven en rozemarijn

Poussin met rode druiven en rozemarijn

Poussin met rode druiven en rozemarijn

Poussin met rode druiven en rozemarijn

Haal de poussin uit de verpakking en maak deze schoon met wat keukenpapier. (let op !, nooit gevogelte wassen met water, aangezien dit bacteriën juist zal verspreiden over je handen, en de keuken, in plaats van alleen de kip)

Eventueel aanwezige bacteriën zullen worden gedood bij het garen van je gevogelte.

Maak (gezien vanaf de zijde van de poten) met je vingers voorzichtig ruimte tussen de borst en het vel van de Poussin, aan beide zijde van het borstbeen. (let er hierbij op dat je het vel niet stuk maakt)

Stop hier vervolgens wat van het kruidenboter mengsel tussen, en masseer dit met de vingers tot het zich overal tussen de borst en de huid heeft verdeeld.

Dit is niet alleen voor de smaak, maar ook om te voorkomen, dat de borst uit zou kunnen drogen.

Poussin met rode druiven en rozemarijn

Poussin met rode druiven en rozemarijn

Smeer nu de buitenzijde van de Poussin in met de rest van je kruidenboter, en stop 1 of 2 takjes rozemarijn in de buikholte.
Bind de poten met wat kookgaren aan elkaar, en plaats de Poussin in het midden van een ovenschaal, of skillet.

Verdeel vervolgens de druiven er rondom heen.

Poussin met rode druiven en rozemarijn

Poussin met rode druiven en rozemarijn

Bereid je barbecue voor op een indirecte sessie met een temperatuur van ongeveer 190ºC.

Plaats indien op temperatuur, de Poussin in je barbecue, en gaar tot de deze een kerntemperatuur heeft bereikt van minimaal 75ºC (gemeten in het dikste gedeelte van het dijbeen, let er hierbij op dat je niet op het bot meet, aangezien dit een vertekend beeld geeft)

Of als je geen kerntemperatuurmeter hebt, dan kan je de gaarheid ook controleren, door er met een saté prikker in te prikken.
Indien er heldere sappen uit komen, dan is je Poussin gaar.

Poussin met rode druiven en rozemarijn

Ondanks dat ik niet zo van de warme vruchten ben, ben ik verrast door deze combinatie van de Poussin met rode druiven.
Het vlees was zoals beloofd heerlijk mals, en sappig.

De Poussin heef de mooie grootte, voor een hoofdgerecht, waarbij ieder zijn eigen mini kippetje heeft, en je nog ruimte over kan hebben voor een starter en een dessert.
Het ingekookte sap van de roden druiven die op de bodem van de skillet ligt, zorgt voor een heerlijk zoetige saus.

Dit gerecht hoe eenvoudig het ook is, heeft alles in zich, om bij een feestelijke gelegenheid zoals bijvoorbeeld kerst, en of bij romantisch dineetje te worden geserveerd.
Ik vond het lekker in combinatie met wat geroosterde aardappels.

Ik zeg "eet smakelijk"

Mac

Dank aan BBQuality voor het leveren van de smakelijke Poussin

Bron: www.insockmonkeyslippers.com

Poussin met rode druiven en rozemarijn

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

8 gedachten over “Poussin met rode druiven en rozemarijn

  1. Ik ga dit vanavond met een kleine kip proberen van net een 1 kilo, poussin kon ik alleen diepvries krijgen.
    Mijn plan is om alle overige ingrediënten gewoon x2 te doen. Enige waar ik aan twijfel is de hoeveelheid druiven misschien dat ik daar 750 gram aan ga houden.

    Zou moeten lukken toch of zie ik iets over het hoofd?

    1. Ik had zelf 1 bakje druiven. (500gr), maar dat is voor 1 persoon eigenlijk wel wat veel in verhouding.
      Voor de rest lijkt mij dat zeker voldoende. (en als het moet heb je in mum van tijd meer gemaakt)
      Tja heel veel meer is het eigenlijk niet.
      Suc6 vanavond

  2. Heb het recept gemaakt, en mijn gasten vonden het super! Wij hebben het inmiddels als 2 maal doorgegeven en ben benieuwd naar de reactie’s. Een ideaal recept om bij je gasten te kunnen blijven, in ons geval de kip in de oven met toevoeging van stoom bereid.

    1. Hoi Irene
      Leuk dat je dit gerecht daadwerkelijk ook heb gemaakt, nadat ik je hier op gewezen had, en blij om te horen, dat het zo goed is bevallen.
      Ik ben ook benieuwd naar de reacties van de anderen 🙂
      Bedankt voor je lieve reactie.

      Mac

Geef een reactie

Translate »