Pulled chicken

Pulled Chicken

Wat je met een varkenschouder kan doen (pulled Pork), kan natuurlijk ook een mooie basis vormen voor een heerlijk broodje kip (bijkomend voordeel, is dat het veel sneller klaar is als een Pulled Pork, en zeker net zo lekker).
Ik heb er bewust voor gekozen om een hele kip als basis te gebruiken, aangezien een kip 2 soorten vlees heeft. (het witte vlees (lees kipfilet), en het donkere vlees (dijbeen, en poten e.d)
De kipfilet is mager, en wat droger, het donkere vlees is iets vetter, maar weer smaakvoller, en samen vormen ze een mooie combinatie voor op een broodje.

Dit is een algemeen recept, waarmee je eindeloos kan variëren, door ander kruiden, of sauzen, en soorten broodjes te gebruiken.
.

Ingrediënten:

  • 1 Kip
  • BBQ rub (naar keuze)
  • BBQ saus (naar keuze)
  • Broodjes
  • 1 el Olijfolie (of andere olie)
  • Garnering naar keuze (sla, komkommer, augurk, tomaat, enz)
  • Peper en zout naar smaak

.

.
Bereidingswijze:
.
Maak de kip schoon, en maak deze droog, wrijf vervolgens de kip in met de olie.
(ik wrijf de kip in met olijfolie, omdat dat een mooi laagje geeft, waar de rub zich aan kan hechten, maar dit kan net zo goed een andere olie, of zelfs wat vocht zijn)
Strooi vervolgens de kruiden over de kip, tot deze geheel bedekt is. (ik heb de prachtige rub van Killer Hogs gebruikt)
.
.
Bereid de barbecue voor op een indirecte sessie, met een richttemperatuur van zo’n 190°C, en voeg eventueel voor extra smaak een blokje rookhout toe aan het vuur.
Gaar het kippetje tot een kerntemperatuur van zo’n 75°C op het koudste punt.
Je kan natuurlijk ook een Beer Can Chicken maken hiervoor.
.
.
Afhankelijk van de grote van je kip, doe je er ongeveer een uurtje, of 1 uur en 15min over voor je de kerntemperatuur van 75°C zal hebben bereikt.
Dan haal je de kip van de barbecue, en laat je deze nog een minuut of 10 tot 15 rusten.
Ten eerste kunnen de vleessappen zich wat door het vlees herverdelen, en ten tweede ook niet geheel onbelangrijk, dan verbrand je je vingers wat minder snel, omdat de kip nog goed warm is.
.
.
Eenmaal zo ver, dan haal je zo veel mogelijk vlees van de kip, en trek je dit in kleine stukjes
.
.
Nu doe je de barbecuesaus door de kip heenmengen, en breng je het eventueel nog op smaak met wat zout en peper.
.
.
En dan kan je er je broodje mee beleggen.
Hiermee kan je natuurlijk alle kanten mee op.
Harde broodjes of zachte broodjes of stokbrood.
Sla, tomaat, ui, augurk, komkommer of Coleslaw enz enz.
.
.
Eet smakelijk.
.
Mac
.
Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

Geef een reactie

Translate »