broodje Pulled Pork

Pulled Pork

Mijn 1e Pulled Pork.

Gehaald bij de Makro (2,3 Kg schoon aan de haak), en in de mosterd, en vervolgens rub gezet (volgens recept van BBG (Big Bob Gibson)(tenminste grotendeels dan, want ik vind er wel erg veel zout in gaan)).

(tevens een beetje overenthousiast met de mosterd, dat dan weer wel  🙂

 

 

Ingepakt in de folie, en in de koelkast, klaar voor de volgende morgen.

Ik ga hem injecteren met het recept ook van BBG.

Waarom injecteren, geen flauw idee (omdat het kan  🙂

Er zijn voors, en tegens, maar daar wil ik ook wel zelf achter komen.

Van plan om 05:00 uur beginnen, en tevens voornemens om niet in te pakken met aluminium folie (maar de volledige rit uit te zitten, deze 1e keer)

Het vlees lag om 05:08 uur op de Q

 

Pulled pork

 

 

 

Gaat meteen niet volgens plan de campagne.

Dome temp is te hoog, doordat ik de kooltjes te lang op de Q had liggen, terwijl ik het vlees aan het voorbereiden was, zijn er te veel kooltjes gaan branden, en is de dome temp veel te hoog 139 gr.

Alles zo veel mogelijk geknepen, en wat kooltjes verwijderdt, en kom nu op 124 gr. (en dalende)

Hopelijk heeft dit niet te veel gevolgen, voor later in de sessie (i.v.m. bijvullen)

 

 

Iemand heeft zich niet aan de afspraak gehouden  🙁

Dat vereist dan weer creativiteit van mijn kant.

Zag er om 08:37 inmiddels zo uit. (meteen ff kooltjes, en hout erbij)

Pulled pork

 

 

Ondertussen zijn we zo'n 7 uurtjes verder en ziet het er zo uit. (interne temp van 72 gr)

Tot nu toe helemaal happy  🙂

 

In de tussentijd heb ik de BBQ saus van Steve Raichlen gemaakt, en de Cole Slaw van Jamie Oliver.

Eindelijk ff tijd voor mijzelf.

Stand van zaken om 17:20 uur (12 uur onderweg, en een kern temp van 81 gr)

Zo ziet ie er inmiddels uit. 🙂

Na een run van 18 uur (op een kleine 10 minuutjes na), is de 88 gr bereikt.

In de aluminium folie, met daaromheen een handdoek gewikkeld, nu nog ff een klein uurtje wachten om vervolgens te gaan pullen (en eten !).

Al met al toch een stuk langer geduurd, als ik dacht. (had om 17:00 uur wel gedacht gereed te zullen zijn, maar boy was i wrong 🙂

Maar, als zeg ik het zelf, er zit een mooie bark op 🙂

En dan eindelijk Pullen  🙂

En daar komt ie dan........het heerlijke, en lang verwachte broodje  🙂

Het was een lange zit, maar was het zeker waard. (helemaal happy  🙂

Eet smakelijk

Mac

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

Geef een reactie

Translate »