Recept Prairie boter van beenmerg

Spoel de mergpijpen af onder de kraan, en dep deze vervolgens droog.

Smeer de bovenkant van de mergpijpen in met een beetje van de oliefolie

Meng de Panko, met de citroenrasp, de blaadjes tijm, het zout, de peper en het fijngehakte teentje knoflook, en leg dit bovenop de mergpijpen.

Gaar de mergpijpen in de barbecue (of oven) op zo'n 190°C, tot het beenmerg zacht is geworden, of een kerntemperatuur van zo'n 65°C heeft bereikt.

Haal de mergpijpen van de barbecue, en rooster vervolgens het brood tot deze een mooi kleurtje hebben.

Doe er nog een beetje peper en zout bij naar smaak, of serveer er een topping bij, zoals bijvoorbeeld een bacon/ pancetta jam.

Serveer direct.