Ik moet eerlijk bekennen dat ik nooit eerder had nagedacht om iets met geitenlam te gaan maken. Waarschijnlijk heeft dat te maken, met in de eerste plaats de onbekendheid, maar ook door een beperkt aanbod van dit product. Eigenlijk is dat wel heel jammer, en dat heeft o.a. te maken met het feit dat geitenbokkenvlees […]
Recepten
Hierin staan alle recepten welke ik heb mogen maken.
Low en Slow gerookte Dubbeldoel Diamantplaat
Diamantplaat, ik moet eerlijk bekennen, ik had er nog nooit van gehoord. De diamantplaat is een deel van een rund, en wordt gesneden uit de nek. (En in dit geval niet zomaar een rund, maar van een DubbelDoel rund) In de VS wordt het deel waar de nek in zit ook wel chuck genoemd, en […]
Oosterse gekruide Angus puntjes met frisse yoghurt-kokos dip
Oosterse gekruide Angus puntjes met frisse yoghurt-kokos dip is een smakelijk alternatief voor de standaard saté, zoals wij die over het algemeen hier kennen. Ondanks dat ik deze op een flexibele firewire spies maak (deze had ik al jaren liggen, maar nog niet gebruikt), kan je natuurlijk ook gewoon houten scewers gebruiken. • 250 gr Anguspuntjes […]
Luxe ontbijtmuffins
Ontbijt wordt ook wel de belangrijkste maaltijd van de dag genoemd, omdat dit je de energie boost geeft welke je nodig hebt om de dag door te komen. (En het voorkomt (Althans probeert als je het goed doet) dat je naar snacks gaat zoeken later op de dag) Deze luxe ontbijtmuffins mogen dan ook niet […]
Sweet Chili Sting (Chili-Mango hot saus)
Chili-Mango hot saus, het heeft even geduurd, maar hier is dan eindelijk het recept voor mijn versie van een Chili-Mango hot saus. Er zijn vele manieren om een hot saus te maken, en evenzovele ingrediënten om te kunnen gebruiken welke de smaak beïnvloeden kan. Deze Chili-Mango hot saus krijgt een diepere smaak dimensie door een […]
In zoutkorst gegaarde zeebaars
In zoutkorst gegaarde zeebaars, is een goede manier om te zorgen dat de vis sappig blijft. Doordat het vocht dat vrijkomt uit de zeebaars tijdens de garing voor een groot deel in de zoutkorst gevangen zit helpt dat mede de smaken vast te houden en droogt de vis niet uit. Door gebruik te maken van […]
Lomo al Trapo met aji picante
Lomo al Trapo betekent letterlijk “lende in doek”, en is een uit Colombia afkomstige klassieker bij ons in barbecue land, die je gewoon een keer gemaakt wilt hebben. Voor de lomo wordt een hele, of deel van een runderhaas gebruikt, die wordt ingepakt in een beschermende laag zout welke bijeen wordt gehouden in een katoenen […]
20 maanden gerijpte Lardo di Manga
Wat is lardo Lardo is ontstaan in Italië, en is een klassieker op gebied van charcuterie, en werd vroeger gegeten door de armen in tijden wanneer er weinig voedsel omhanden was, om extra calorieën binnen te krijgen. Tegenwoordig is lardo een echte delicatesse, al wordt het niet geliefd door iedereen. Lardo wordt gemaakt van rugvet […]
Recente reacties