Barbecue-oesters

Barbecue oesters

De tijd voor barbecue oesters is weer aangebroken, met het nieuwe oester seizoen. Zodra de letter “R” in de maand zit spreekt men over het oesterseizoen. (dus van september tot april mogen we los) Tussen april en september houden de oesters (ook wel rijkeluismossel genoemd) zich bezig met hun voorplanting, en dat zorgt er voor […]

Lees meer

Zalm op Finse plank

Zalm op een Finse plank

Ook al ben ik op moment van schrijven op vakantie in het Zweedse Edsleskog bij vriend Johan Postma van Edsleskogs Wärdshus, wil dat niet zeggen dat we niet kunnen spelen met vuur, rook, om een heerlijke zalm op een Finse plank te maken. Johan heeft sinds kort een Tundra grill staan van Qvist, en deze […]

Lees meer

Inktvis salade

Inktvis salade

Onlangs moest ik barbecue collega (Mr Outdoorcooking, Marc Collet) bekennen, dat ik eigenlijk niet heel vaak recepten maak met vis, inktvis of schaaldieren. Met deze inktvis salade hoop ik dan ook het tij te kunnen keren. 😉 Samen met barbecue maatje Bart liep ik op de visafdeling van de Sligro Rotterdam Zuid, toen wij in […]

Lees meer

Hele zalm op het ei

Hele gerookte zalm

Al ruim een jaar lang stond deze hele gerookte zalm hoog op mijn ToDo lijst, sinds ik een foto van Jord Althuizen van Smokey Goodness had gezien, die een prachtig mooie zalm op zijn machtige smoker had gemaakt. Deze moest en zou ik ook ooit een keer maken. (toen had ik er de barbecue niet […]

Lees meer

koud-gerookte-zalm

Koud gerookte zalm

Wat ik al een lange tijd wilde doen, maar waar ik tot nu toe nog steeds niet aan toegekomen was, was het koud roken van zalm. In mijn post over “Eigen gerookte PeZo“ heb ik de werking uitgelegd over het koud roken, dus dat laat ik hier achterwege. De buitentemperatuur heeft nu die waardes bereikt waarbij het […]

Lees meer

Cedar plank zalm

Cedar plank zalm

Ingrediënten: Mooi stuk zalm van zo’n 300 – 500 gr 4 el Olijfolie 1 teentje knoflook (fijn gehakt) Een paar takjes dille (fijn gehakt) 1 tl citroen rasp Vers gemalen peper en zout (pezo) naar smaak Citroen schijfjes (voor garnering) Bereidingswijze: Kies bij voorkeur voor verse producten, aangezien deze het beste resultaat geven. . . Leg de cederhouten […]

Lees meer

Translate »