Picanha steak is een mooie variant op de standaard (low & slow) bereiding van een picanha in zijn geheel. Picanha steaks worden (afhankelijk van de gesneden dikte), direct gegrild op het rooster, of indien dikker gesneden op een spies gestoken en vervolgens aan een spit gegrild. i.v.m. het nog altijd ontbreken van een spit gril […]
Kalfsvlees
Vitello Tonnato van kalfsmuis
Een kalfsmuis is een deel uit de platte bil van het kalf. Hiervan kan je bijvoorbeeld schnitzel, fricandeau en rosbief maken, hoewel je rosbief ook van andere delen van de platte bil kunt maken. De kalfsmuis is een mager stuk vlees, dat perfect is om te stoven, of als je er dunne lapjes van zou […]
Recente reacties