Chili poeder

Chili poeder

Chilipoeder, maar dat is toch eigenlijk geen rub ? Dat klopt, alhoewel het eigenlijk wel zou kunnen. Chilipoeder is echter een veel voorkomend basis ingrediënd welke in je in heel veel rubs tegenkomt. Ik heb in het verleden wel een spareribs gemaakt, en daar zat o.a. chilipoeder in, en cayennepeper. Tijdens het proeven waren deze […]

Lees meer

Coffee rub

Coffee rub

Nu het niet meer nodig is om met regelmaat mijn standaard wedstrijdrub te testen/ aan te passen voor competitie, komt er eindelijk wat meer ruimte om nieuwe combinaties uit te proberen. Al een tijdje was ik nieuwschierig naar een rub met als 1 van de ingrediënten koffie er in, en 1 daarvan is deze coffee […]

Lees meer

South Carolina BBQ saus

South Carolina Mustard Sauce

In het boek van Big Bob Gibson staan een aantal mooie recepten, waaronder deze heerlijke South Carolina Mustard Sauce. . Omstreeks begin jaren 1700 trok een groot aantal Duitse immigranten naar South Carolina. Deze nieuwe kolonisten brachten veel nieuweideeën, en ontwikkelingen mee op het gebied van landbouw, en een voorkeur voor de smaak van mosterd. Zelfsvandaag de dag, hebben […]

Lees meer

Frambozen balsamico saus

Frambozen balsamico saus

Dit is het originele recept van de Raspberry Balsamic Chipotle sauce van Larry Gaian (de uitvinder van de MOINK balls). Ingrediënten:. .1 kop Frambozenjam 0,25 kop Balsamico azijn 3 teentjes knoflook stukje Chipotle naar smaak . . Bereidingswijze: . Snij de knoflook, en de chipotle heel fijn. (bij twijfel beter een klein stukje chipotle, als te groot, […]

Lees meer

BBQ white sauce

BBQ White Sauce

Big Bob Gibson (grootheid in de barbecue wereld) heeft diverse prachtige sauzen in zijn assortiment, waaronder zijn wereld beroemde White Saus. . Al meer dan 80 jaar dopen ze bij Big Bob Gibson hun goud-bruine kippetjes kopje onder in een vat met deze witte peperige bbq saus alvorens ze worden gesneden, en opgediend. . De White […]

Lees meer

Cranberry coulis

Cranberry Coulis

  Bij het Rack of Pork heb ik een heerlijke Cranberry Coulis gemaakt. Eerst, wat is een Coulis: Een coulis is een vrij dikke saus die gemaakt is van gepureerd voedsel. Deze kan bestaan uit vlees, vis, (gekookte of rauwe) groenten en fruit. Het bereiden van een coulis is zeer eenvoudig: men neemt het bestanddeel […]

Lees meer

BBQ saus

Barbecue saus

Dit is een simpele maar heerlijke barbecue saus (een van mijn favoriete sauzen moet ik zeggen). . Ingrediënten: 500ml ketchup 60 ml appel (cider) azijn 60 ml worcestershiresauce 45 gr bruine suiker 2 el stroop 2 el mosterd 1 el tabasco 1 eetlepel van je favoriete bbq rub 1 tl zwarte peper 3 tl liquid […]

Lees meer

Translate »