Ossobuco

Longhorn Ossobuco

Wat is Ossobuco Ossobuco is een van origine Milanees recept, en is een stoofgerecht welke werd gemaakt met kalfsschenkels in de basis. De kalfsschenkels werden samen met uien, bleekselderij en wortel gestoofd, en geserveerd met risotto, en gremolata. Ik maak mijn Ossobuco recept met een paar mooie longhorn schenkels, welke ik bij Paul van de […]

Lees meer

Longhaas

Gegrilde longhaas, met raita

Wat is longhaas De longhaas zijn de spieren welke die de longen van een rund laat bewegen. De longhaas bestaat uit een 2-tal spieren, die in V-vorm met elkaar verbonden zijn d.m.v. een stug vlies of membraan. Dit membraan is niet te eten, en dienen we dan ook te verwijderen. Dit verwijderen kan vooraf, maar […]

Lees meer

Mac's Man Pie

Mac’s Man Pie

Tja, een Man Pie, wij mannen (eh……..sorry), de meeste mannen, staan nou niet echt niet bekend om hun stoere taart bakavonturen, en het zijn dan ook meestal de dames die allerlei heerlijke taarten uit de hoge hoed toveren. Om daar een heel klein beetje een verandering in te brengen hierbij een recept voor een stoere […]

Lees meer

Kalfszwezerik

Gegrilde kalfszwezerik

Gegrilde kalfszwezerik staat bij het grote publiek nu niet zozeer bekend als iets om op een barbecue te maken. Waarschijnlijk is het zelfs zo, dat de meeste mensen dit nog nooit hebben gegeten, of alleen in een chique restaurant, waar de zwezerik als delicatesse op de kaart staat. Ook het feit, dat het hier om […]

Lees meer

Italiaanse gehaktballetjes

Italiaanse gehaktballetjes

Deze Italiaanse gehaktballetjes, zijn lekker als een borrelhapje, maar nog lekkerder voor in de pasta. Natuurlijk had ik ze ook in een koekenpan kunnen maken, maar ja, dit is immers een barbecue blog, dus………… Wat heb je nodig • 500 gr Rundergehakt (of 500 gr half om halfgehakt) • ½ Niet al te grote ui, […]

Lees meer

Bavette

Bavette

Wat is Bavette Bavette, ook wel bekend als vinkenlap of vanglap, of in engelstalige landen als de flank steak. Het stukje bavette bevind zich in de flank van het rund, en is een stukje werkvlees. Hierdoor heeft het meer een bite, maar is het ook erg smaakvol. Voor een slager is het veel werk om […]

Lees meer

Translate »