Wat zijn Beef short-ribs Beef short-ribs (ook wel flat-ribs of beef-ribs genoemd) zijn een deel van de onderkant van de ribben 2 tot en met 5 (van de in totaal 13 ribben van het rund) welke komen van de short-plate waar ze aan vast zitten. Deze 4 ribben zijn vrijwel gelijk van dikte, en zijn […]
Rundvlees.
Hieronder staan alle recepten met hoofdingrediënten die gebaseerd zijn op basis rundvlees.
Longhorn Ossobuco
Wat is Ossobuco Ossobuco is een van origine Milanees recept, en is een stoofgerecht welke werd gemaakt met kalfsschenkels in de basis. De kalfsschenkels werden samen met uien, bleekselderij en wortel gestoofd, en geserveerd met risotto, en gremolata. Ik maak mijn Ossobuco recept met een paar mooie longhorn schenkels, welke ik bij Paul van de […]
Gegrilde longhaas, met raita
Wat is longhaas De longhaas zijn de spieren welke die de longen van een rund laat bewegen. De longhaas bestaat uit een 2-tal spieren, die in V-vorm met elkaar verbonden zijn d.m.v. een stug vlies of membraan. Dit membraan is niet te eten, en dienen we dan ook te verwijderen. Dit verwijderen kan vooraf, maar […]
Mac’s Man Pie
Tja, een Man Pie, wij mannen (eh……..sorry), de meeste mannen, staan nou niet echt niet bekend om hun stoere taart bakavonturen, en het zijn dan ook meestal de dames die allerlei heerlijke taarten uit de hoge hoed toveren. Om daar een heel klein beetje een verandering in te brengen hierbij een recept voor een stoere […]
Gegrilde kalfszwezerik
Gegrilde kalfszwezerik staat bij het grote publiek nu niet zozeer bekend als iets om op een barbecue te maken. Waarschijnlijk is het zelfs zo, dat de meeste mensen dit nog nooit hebben gegeten, of alleen in een chique restaurant, waar de zwezerik als delicatesse op de kaart staat. Ook het feit, dat het hier om […]
Italiaanse gehaktballetjes
Deze Italiaanse gehaktballetjes, zijn lekker als een borrelhapje, maar nog lekkerder voor in de pasta. Natuurlijk had ik ze ook in een koekenpan kunnen maken, maar ja, dit is immers een barbecue blog, dus………… Wat heb je nodig • 500 gr Rundergehakt (of 500 gr half om halfgehakt) • ½ Niet al te grote ui, […]
Texas Longhorn Prime Rib Roast
Wat is een Prime Rib Roast Een Prime rib is een stuk van ribben van één van de (vanuit de Amerikaanse opdeling van runderen gezien) Primal cuts of beef. Primal cuts of beef zijn de basis verdelingen, of technische delen waarin een rund wordt opgesneden. Deze delen worden vervolgens weer opgedeeld in de meer bekendere […]
Ribeye met blauwschimmelkaas boter
Wat is een ribeye Een ribeye is een prachtig stuk vlees van een rund, welke komt uit het hart van de riblappen. Dit stuk bevind zich aan de voorzijde van het rund, tussen de schouder en de lende. De “eye” (lees oog), in de naam ribeye komt door het oog van vet welke zich in […]
Recente reacties