Roosterbrood

Roosterbrood

Wat is roosterbrood

Roosterbrood, ook wel braaibrood, of roosterkoek genoemd, komt oorspronkelijk uit Zuid Afrika, en wordt traditioneel bij de braai gegeten.
In Zuid Afrika geen braai zonder roosterbrood.

Er zijn verschillende recepten in omloop, en dit is er daar dan ook één van.

In het kader van Nasionale Braai day op 24 september heb ik dit gemaakt om samen met de hoender sampioenpotjie te eten.

Dit roosterbrood bestaat uit een eenvoudig recept, welke je vervolgens gewoon op je rooster boven het open vuur kunt bakken.

Wat heb je nodig

• 800 gr Bloem
• 1 tl Zout
• 1 tl Suiker
• 2 tl Gist
• 2 el Olijfolie (of andere goede olie)
• 500 ml Handwarm water

Bovenstaand recept is goed voor zo'n 16 broodjes. (50 gr bloem per broodje)
Indien gereed hou je van 50 gr bloem per broodje, broodjes van ongeveer 75 gr over (je kan natuurlijk ook grotere broodjes maken, maar het is voor er bij hè)

Je moet natuurlijk nog wel ruimte over houden voor een mooi stukje vlees, of andere lekkernijen.

Ik heb ook nu weer een excel bestand gemaakt, en omgerekend van ml naar gr. (het is namelijk makkelijker om alles af te wegen in grammen, als in mililiters)

Als ik nu weet hoeveel broodjes ik wil maken, kan ik de hoeveelheid bloem die hiervoor benodigd is ingeven, en de rest wordt vanzelf uitgerekend.

Roosterbrood

Roosterbrood

Roosterbrood

Bereidingswijze

Je kan natuurlijk alles alleen met de hand doen, maar ik heb meer te doen, dus ik laat het zware werk aan de machine over.

Doe de bloem, het zout, de suiker, het gist en de olijfolie in een kom.
Zet de machine aan, en giet met kleine beetjes het handwarme water er bij.

Het water moet handwarm zijn, om het gist te activeren.

Als het deeg een bal gaat vormen, haal je het uit de machine, en ga je het met de hand nog een paar minuten kneden, tot je een mooi soepel en elastisch deeg hebt gekregen.

Nu kan je het deeg in een kom doen, afdekken met een theedoek, of wat folie, en op een warme plaats laten rijzen tot het volume ongeveer is verdubbeld.

Roosterkoek

Roosterbrood

Roosterbrood

Roosterbrood

Als je je deeg gaat laten rijzen, is dat een mooie gelegenheid om je barbecue aan te gaan steken.
Het is de bedoeling, dat je de broodjes rechtstreeks boven het vuur gaat roosteren. (niks geen platesetter, of pizzasteen er tussen)

Het rijzen duurde bij mij ongeveer een half uur, tot 3 kwartier.

Als het deeg is gerezen, neem je het uit de kom, en kneed je het vervolgens kort nog een keertje.

Maak een bal, en verdeel het deeg in 2, 4, 8, 16 stukken.
Maak eerst een balletje van het stukje deeg, en druk deze vervolgens plat(op het rooster rijst het broodje ook nog eens), en vorm het met de hand een beetje bij.
Het mogen best onregelmatig gevormde broodjes worden. (beetje speels effect, en geen perfecte bollen)

Leg het platte stukje deeg op je inmiddels hete rooster (bij mij vanaf ongeveer 150°C), en zodra er aan de onderkant grillmarks verschijnen, draai je het broodje om.

Afhankelijk hoe dik je broodje wordt, kan je ook eventueel de zijkanten even mee grillen.
De broodjes zijn klaar, als je er op klopt, en ze klinken een beetje hol.

Roosterbrood

Roosterbrood

Roosterbrood

Conclusie

Al met al, een leuk bijgerecht, en weer eens wat anders als stokbrood.
Ik denk dat de gasten raar zullen staan te kijken als je brood zo rechtstreeks boven je rooster gaat grillen.

Leuk, en makkelijk te maken.
Lekker om de overtollige saus, of vlees sappen van je bord je mee op te soppen.

Wat denken jullie van dit bij je ontbijt met eieren, en bacon, met wat golden syrup.
Maar ook prima, met wat kruidenkaas, roomboter, of een heerlijke jam.

Ik zeg "eet smakelijk"

Mac

Bron: www.my-easy-cooking.com

Roosterbrood

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

9 gedachten over “Roosterbrood

  1. Superleuk die broodjes op de BBQ! Dat ga ik toch zeker even doorgeven aan de dude des huizes want die is dol op dit soort dingen! En leuk dat je de broodjes van Nina hebt gemaakt… 😉

    1. Moet de Dude zeker doen Simone.
      Het is gewoon leuk om te maken op de barbecue.(heeft wel wat oers ten opzichte van een stokbroodje 🙂 )
      Tja, en Nina is denk ik gewoon toeval.
      Maar ik gaat wel vaker kijken daar nu 🙂

    1. Hoi Paul, ik zou het deksel toe doen, omdat je alleen daarmee de temperatuur van je barbecue kan beheersen. (dat kan niet als deze open blijft staan).
      En ja, dit geld ook voor als je aan het grillen bent.

      Inderdaad, je plaatst je broodjes op je rooster boven de kooltjes, maar zorg dat je een warme, en koude zone hebt, mocht het te hard gaan, dan kan je de broodjes even in de koude zone leggen. (speel daarmee, tot je broodjes gaar zijn)

      Heel veel suc6

    1. Hoi Andre
      In principe is het de bedoeling dat je het brood grilt boven de hete kooltjes.

      Wat er gebeurd als je het low & slow meegaard tijdens een PP durf ik niet te zeggen, maar niet geschoten is altijd mis, dus waarom probeer je het niet met 1 broodje .

      Mocht het nou niets worden, dan kan je altijd nog als je PP klaar is, de temperatuur een klein stukje opvoeren, om dan alsnog je resterende broodjes even te grillen.

Geef een reactie

Translate »