Spiff hamburger

Spiffs Burgers

Wie kent hem niet de Hamburger (er gaat niets boven een zelf gemaakte hamburger).
Spiff (bekend van het bbqforum, en de Lowland Smokers) heeft na veel experimenteren deze heerlijke hamburger gecreeërd.
Dan mag deze natuurlijk niet ontbreken op mijn blog.
.
Ingrediënten:
.
  • 500 gr Runder gehakt
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 el tomatenketshup
  • 1 el Worschestershiresaus
  • 1 fijngesnipperde rode ui

Bereidingswijze:

Meng het zout, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder, tomatenketshup en Worschestershiresaus, en maak hier een soort pasta van (tip van Bert van het BBQ Genootschap).
Meng de gesnipperde ui, en de kruidenpasta luchtig door het gehakt heen, zonder dit te kneden (ik doe dit met een vork).
Zet dit gehaktmengsel vervolgens voor een paar uurtjes in de koelkast. (hierdoor krijg je door de werking van het zout en eiwitten wat binding, en tevens trekken de smaken van de kruiden beter door het gehakt).
Verdeel het gehakt in 4 of 5 gelijke delen, en vorm vervolgens de hamburgers, in een hamburgerpers, of in deksel van een blik Jodekoeken (Redneck hamburgerpers van Noskos), of zoals ik het zelf het prettigst vind gewoon met de hand.
Probeer te voorkomen, dat je de hamburgers gaat kneden, omdat deze dan te stevig wordt. (het mondgevoel dat je ervaart bij een hamburger maakt onderdeel uit van de totale beleving hiervan)
Maak een klein kuiltje in het midden, om te voorkomen dat de hamburger daar te veel gaat uitzetten.

Bereid de bbq voor om direct te grillen.

Voor een vleugje rooksmaak, strooi ik wat houtsnippers op de brandende kooltjes. (deze zak had ik toevallig gewonnen met de wekelijkse prijsvraag van Beef & Steak )

..

Leg vervolgens de hamburgers op het rooster direct boven de kooltjes, en gril deze voor een paar minuutjes per kant (de duur hiervan is een beetje afhankelijk, van de afstand tussen het rooster en de kooltjes, maar gemiddeld zal dit zo rond de 4 minuten liggen)
Als de hamburgers bijna klaar zijn, haal ik deze boven de kooltjes weg, en leg ik deze aan de andere kant van het rooster, zodat ze dan langzaam kunnen doorgaren, waardoor de vleessappen weer wat vrijkomen, en deze zich kunnen verdelen in het vlees. (dit is ook het moment om als je er een Cheeseburger van wilt maken, je de kaas op de hamburger legt).

Met een hamburger kan je heerlijk variëren, zoals bijvoorbeeld deze Cheesburger Bacon.

.

.

Eet smakelijk

.

Mac

.

Bron: spiffsbbq

.

.

Bedankt voor het kijken, en als het je het leuk vond, deel dan mijn passie.

Een gedachte over “Spiffs Burgers

Geef een reactie

Translate »