Pancetta is Italiaans spek afkomstig van de varkensbuik, dat ongeveer gedurende 3 maanden aan de lucht gedroogd is. Het wordt gekruid met zout, peper en andere kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Pancetta is zowel gerookt als niet gerookt verkrijgbaar. De gerookte versie is meestal beschikbaar als een plat stuk en wordt in dunne plakjes […]
Bacon
Baked Beans
Ondanks dat de naam anders doet vermoeden worden de bonen in Baked Beans meestal gestoofd in plaats van gebakken. Hoewel er heel veel verschillende varianten van te maken zijn, worden de meeste Baked Beans gestoofd in een tomatensaus gezoet met bruine suiker of stroop. Baked Beans is een heerlijk bijgerecht om bij de barbecue te serveren. […]
Gevulde snoeppaprika
Snoeppaprika’s met een vulling van een gehak, of rijstmengsel. Ingrediënten: (Basis MOINK bal recept) 750 gram rundergehakt geraspte Parmezaanse kaas (40 gram, zakje) 1 losgeklopt ei 60 gram gekruid paneermeel 2 eetlepels fijngehakte knoflook 1 theelepel zeezout 1 theelepel versgemalen zwarte peper 118 ml melk 1 theelepel gedroogde oregano 2 theelepels gedroogde peterselie plakjes ontbijtspek […]
International bacon day 2012
Op afgelopen International bacon day (1 september 2012) heb ik 2 versies van bacon gemaakt. Standaard bacon Walchers gilde spek Ingrediënten Standaard bacon: 1,5 kilo buikspek met zwoerd 50 gram Colorozo zout (0,6% nitriet) 22,5 gram suiker Bereidingswijze standaard Bacon: Meng het zout en de suiker en wrijf het stuk buikspek daarmee […]
Recente reacties