Picanha

Picanha

Wat is Picanha Picanha (spreek uit als Picanja) wordt ook wel het meest populaire stukje vlees van Brazilië genoemd, en komt van het deel van de bil van het rund wat zich vlak voor de staart bevind. Hierdoor wordt het in Nederland dan meestal het staartstuk genoemd. Het vlees kenmerkt zich door de driehoekige vorm […]

Lees meer

Brownie oranges

Brownie Oranges

Ik kreeg een tip van Zus, of dit niet iets voor mij zou zijn om te maken. En aangezien ik bijna alle ingrediënten reeds in huis had, en het weer eens dessert tijd werd, ben ik aan de slag gegaan. Dit gerecht staat bekend onder meerdere namen, zoals Orange Brownie Bom, Campfire Brownie Oranges, en […]

Lees meer

Hele zalm op het ei

Hele gerookte zalm

Al ruim een jaar lang stond deze hele gerookte zalm hoog op mijn ToDo lijst, sinds ik een foto van Jord Althuizen van Smokey Goodness had gezien, die een prachtig mooie zalm op zijn machtige smoker had gemaakt. Deze moest en zou ik ook ooit een keer maken. (toen had ik er de barbecue niet […]

Lees meer

Pulled chicken

Pulled Chicken

Wat je met een varkenschouder kan doen (pulled Pork), kan natuurlijk ook een mooie basis vormen voor een heerlijk broodje kip (bijkomend voordeel, is dat het veel sneller klaar is als een Pulled Pork, en zeker net zo lekker). Ik heb er bewust voor gekozen om een hele kip als basis te gebruiken, aangezien een kip 2 […]

Lees meer

koud-gerookte-zalm

Koud gerookte zalm

Wat ik al een lange tijd wilde doen, maar waar ik tot nu toe nog steeds niet aan toegekomen was, was het koud roken van zalm. In mijn post over “Eigen gerookte PeZo“ heb ik de werking uitgelegd over het koud roken, dus dat laat ik hier achterwege. De buitentemperatuur heeft nu die waardes bereikt waarbij het […]

Lees meer

St Louis style pork chops

Pork chops St Louis style

Een gerecht wat niet mag ontbreken op mijn blog is Pork chops St Louis style. Doorgaans wordt dit gerecht gemaakt met schouder karbonades, aangezien ik graag lekkere dikke plakken wil hebben, heb ik gekozen voor een Procureur (varkensschouder zonder bot), in plaats van kant en klare karbonades van de slager of supermarkt, en hierdoor kan ik […]

Lees meer

Pulled pork slab Yo Daddy style

Pulled Pork Slap Yo Daddy Style

  Deze keer geïnspireerd geraakt door een recept van Harry Soo, de erg sympathieke Pitmaster van Slap Yo Daddy BBQ. . .   Ik heb niet alles hetzelfde gedaan, en gebruikt als Harry, maar in grote lijnen wel zijn bereidingswijze gevolgd. Helaas had ik niet de rub van harry zelf(sinds kort wel in Nederland verkrijgbaar), maar met […]

Lees meer

brisket

Brisket

  Brisket  . Het stond reeds lange tijd op mijn todo lijst, om brisket te maken op de barbecue, en nu is eindelijk de tijd gekomen, om het ook daadwerkelijk te kunnen maken. . Wat is Brisket eigenlijk ? . Beef Brisket is een stuk vlees uit de borst, of lagere borst van rund, of […]

Lees meer

Translate »