Dit recept van Baskische lamsstoofpot is gemaakt met lamssucade. De sucade(lap) is een stuk vlees van achter het schouderblad van het dier, en is kenmerkend door de pees welke er dwars doorheen loopt. Sucade is een ietsje taaier stukje vlees, en daardoor uitermate geschikt om te stoven. Door het langzaam te stoven zal de dikke […]
DO
Hertenpoulet met paddestoelen uit de DO
Nu het koudere weer zijn intrede heeft gedaan, is het moment weer aangebroken om lekkere stampotten en stoofschotels te maken. Als het enigszins kan, op de barbecue, en dan natuurlijk in de Dutch Oven. Deze stoofschotel van hertenpoulet met paddestoelen is een smaakvol gerecht, wat perfect past in deze koudere tijd van het jaar. • […]
Hoender sampioenpotjie
“Op 24 september is het Cultureel Erfgoeddag in Zuid-Afrika. Deze nationale feestdag is in 1995 in het leven geroepen om de schat aan verschillende tradities te vieren die de regenboognatie rijk is. Elk jaar belichtte het Ministerie van Kunst en Cultuur erfgoed waar zoveel mogelijk bevolkingsgroepen zich mee identificeerden. In 2005 besloot een groep Zuid-Afrikanen […]
Mac’s Sloppy Joes
Het heeft even geduurd, maar eindelijk heb ik dan mijn kerstcaDO kunnen gebruiken. (zij het maar voor de helft) In dit geval had ik alleen de deksel nodig, en ik heb gelukkig een DO gekregen van het merk (Petromax), waarbij ik de deksel omgekeerd als koekenpan kan gebruiken. Tevens heb ik de ontzettend leuke workshop […]
Chuck wagon cooking
Afgelopen kerst, heb ik van een voor mij zeer dierbaar persoon een DO (lees Dutch Oven) cadeau gekregen. Tot op heden had ik deze helaas nog niet gebruikt, maar daar gaat zeer binnenkort ongetwijfeld verandering in komen. Dat ik niet de enige ben geweest die de afgelopen tijd een DO heeft gekregen, of heeft aangeschaft, […]
Recente reacties