Ossobuco is een van origine Milanees recept, en is een stoofgerecht welke werd gemaakt met kalfsschenkels in de basis. De kalfsschenkels werden samen met uien, bleekselderij en wortel gestoofd, en geserveerd met risotto, en gremolata. Ik maak mijn Ossobuco recept met een paar mooie longhorn schenkels, welke ik bij Paul van de Hooven van Wild […]
Longhorn
Texas Longhorn, het rund van het Wilde Westen.
Een aantal weken geleden gaf Paul van den Hooven (dé Rotterdamse worsten maker bij uitstek) van Wild Vleesch aan dat hij een bijzonder rund aangeboden kreeg, met de bedoeling om deze te slachten en het vlees te verdelen. Omdat dit om een bijzonder runderras ging wilde Paul eerst weten of er wel markt voor zou […]
Recente reacties