Whole hog

Whole Hog

  Met de laatste twitterprijsvraag van 2012 van Beef & Steak ben ik de winnaar geworden van een heel speenvarken. Het speenvarken stond reeds op mijn ToDo lijst, echter had ik niet verwacht, dat deze zo snel bovenaan op mijn lijst zou komen. Ik was voornemens om deze op mijn OTG 57 te gaan maken, […]

Lees meer

Crusted rack of pork

pecan crusted rack of pork

Het is Kerst 2012, en eindelijk heb ik alles compleet, om mijn Big Green Egg voor het eerst te gaan gebruiken. Afgelopen zaterdag had ik via de post mijn Plate-Setter ontvangen, maar deze bleek helaas onderweg gebroken te zijn. . . Aangezien een Plate-Setter een essentieel onderdeel is om goed indirect te kunnen barbequen op een Big Green Egg, was ik […]

Lees meer

Pulled pork kroketten

Pulled Pork Kroketten

Wat zijn pulled pork kroketten: Als men pulled pork op de BBQ maakt, dan blijft er vaak wat over (aangezien het meestal een groot stuk varkensprocureur betreft), dat in de vriezer verdwijnt voor later gebruik. Een van de voordelen daarvan is, dat dit bij uitstek een mooie gelegenheid bied om van deze overheerlijke met pulled […]

Lees meer

APL pulled pork

Apl pulled pork

Geïnspireerd geraakt (via Kobold) door een mooi recept van Adam Perry Lang voor een PP, had ik besloten, dat dit mijn volgende PP zou worden. Ingrediënten voor de Apl pulled pork: Varkensschouder 5-8 kg met bot of procureur zonder bot. Injectievloeistof: 6 cups abrikozen nectar (alternatief: abrikozen op siroop, pureren en verdunnen met water) 4 […]

Lees meer

Snoeppaprika

Gevulde snoeppaprika

Snoeppaprika’s met een vulling van een gehak, of rijstmengsel. Ingrediënten:  (Basis MOINK bal recept) 750 gram rundergehakt geraspte Parmezaanse kaas (40 gram, zakje) 1 losgeklopt ei 60 gram gekruid paneermeel 2 eetlepels fijngehakte knoflook 1 theelepel zeezout 1 theelepel versgemalen zwarte peper 118 ml melk 1 theelepel gedroogde oregano 2 theelepels gedroogde peterselie plakjes ontbijtspek […]

Lees meer

Blues hog spareribs

Spareribs with Blues Hog Rub.

Blues Hog rub. (ik mocht mij gelukkig prijzen, dat ik deze rub mocht winnen in de loterij, op de website van Noskos, welke beschikbaar was gesteld door Vuur en Rook) Ingrediënten: Vloeibare boter. Bruine basterd suiker. Vloeibare honing. Nog een beetje Blues Hog rub Bereidingswijze: Wrijf de Spareribs, een paar uur van te voren met de Blues Hog […]

Lees meer

broodje Pulled Pork

Pulled Pork

Mijn 1e Pulled Pork.Gehaald bij de Makro (2,3 Kg schoon aan de haak), en in de mosterd, en vervolgens rub gezet (volgens recept van BBG (Big Bob Gibson)(tenminste grotendeels dan, want ik vind er wel erg veel zout in gaan)).(tevens een beetje overenthousiast met de mosterd, dat dan weer wel  🙂  Ingepakt in de folie, en in […]

Lees meer

Herb smoked ribs

Garlick smoked spareribs

Ingrediënten garlick smoked spareribs: Voor 2 stukken Spare-Ribs (in dit geval Baby Back Ribs). Marinade/ brine: 1L      Appelsap. 1/2 kop      zout (8 el). 3 el      fijngehakte knoflook. 1/4 tl      gemalen zwart/ witte peper. Kruidenolie: 1/2 kop      olijf olie. 1 el      Italiaanse kruiden. 1 el fijn      gehakte knoflook. Rookmateriaal: […]

Lees meer

Translate »