Duck prosciutto

Duck prosciutto II

Een aantal weken geleden heb ik reeds duck prosciutto gemaakt, en daarin heb ik ook uitgelegd, dat je door het korter of langer te drogen anders toe te passen producten krijg. Nu dan het vervolg hierop met Duck prosciutto II Deze duck prosciutto heb ik gedroogd tot een vochtverlies van zo’n 18%. De structuur is […]

Lees meer

Duck Prosciutto

Duck Prosciutto

Duck prosciutto, in de volksmond ook wel duck ham genoemd is een leuk gerecht wat in deze periode van het jaar (lees herfst/ winter) goed te maken is door iedereen die graag eens iets met charcuterie zou willen doen, maar zelf geen droogkast of iets vergelijkbaars om handen heeft. (immers deed men dit vroeger niet […]

Lees meer

Translate »