koud-gerookte-zalm

Koud gerookte zalm

Wat ik al een lange tijd wilde doen, maar waar ik tot nu toe nog steeds niet aan toegekomen was, was het koud roken van zalm. In mijn post over “Eigen gerookte PeZo“ heb ik de werking uitgelegd over het koud roken, dus dat laat ik hier achterwege. De buitentemperatuur heeft nu die waardes bereikt waarbij het […]

Lees meer

Cedar plank zalm

Cedar plank zalm

Ingrediënten: Mooi stuk zalm van zo’n 300 – 500 gr 4 el Olijfolie 1 teentje knoflook (fijn gehakt) Een paar takjes dille (fijn gehakt) 1 tl citroen rasp Vers gemalen peper en zout (pezo) naar smaak Citroen schijfjes (voor garnering) Bereidingswijze: Kies bij voorkeur voor verse producten, aangezien deze het beste resultaat geven. . . Leg de cederhouten […]

Lees meer

Bobby Flay cedar plank zalm

Bobby flay cedar plank zalm

Ingrediënten: Zalm Filet (bij voorkeur vers) Cederhouten plank Versgemalen peper en zout Dijon mosterd Bruine suiker Bereidingswijze: Leg de cederhouten plank voor een paar uurtjes in een bak met water, waar wat zout aan toegevoegd is, en zorg dat het plankje helemaal onder staat. (eventueel door er iets op te zetten) Laat daarna de plank […]

Lees meer

Translate »