Smoked Texas Barbecue Jalapeño cheddar sausage

Onlangs had ik het bijzondere genoegen, om samen met barbecue vriend Roel Westra (beter bekend onder de naam Pitmaster X) samen te mogen werken.

Nadeel voor mij, Roel filmt alles, terwijl ik (om overduidelijke reden) liever achter de camera sta.
Voor mij was dit tevens mijn debuut op het witte doek. (ik was nog een beetje onwennig, dus wees een beetje lief met de recensie over mij a.u.b. ha ha)

Ach, soms moet je wel eens uit je comfort zone stappen, om dit soort geweldige momenten te kunnen ervaren
Achteraf kan ik zeggen, het was het dubbel en dwars waard !

Roel wilde graag een barbecue worst maken, en dus, zo geschiede het.
Nu heb je natuurlijk barbecue worsten, en barbecue worsten, en ...................... de King of all barbecue worsten, de Smoked Texas Barbecue Jalapeño cheddar worst.

De Jalapeño cheddar barbecue worst is de hotste, of moet ik zeggen hipste barbecue worst welke je momenteel in dit sterrenstelsel kunt krijgen.
Het varkensvlees, samen met de jalapeño en de cheddar in een varkensdarm, is een gouden combinatie, en daardoor wordt deze Jalapeño cheddar worst dan ook door elk zichzelf respecterend worstenmaker gemaakt, om maar van het succes mee te kunnen profiteren.

Er zijn heel veel verschillende manieren en evenzovele recepten om deze jalapeño cheddar worst te maken, maar hierbij is onze versie.

Bijkomend voordeel van het filmen, het scheelt mij veel tijd, welke ik anders kwijt was aan het nabewerken van de foto's, en het uitschrijven van het hele recept.

Hieronder de lijst met ingrediënten, en dan laat ik Roel aan het woord.

• 1200 gr procureur
• 300 gr rugspek
• 350 gr cheddar (echte a.u.b.)
• 6 st Jalapeño peppers
• 26 gr zout - (14 gr per kg vlees)
• 4 Zwarte peper - 4 pinches
• 30 - 50 ml Koud water
• 1 pakje varkens darmen
(9m kaliber 32/34)

Bereidingswijze

Wat een heerlijk worstje is deze Smoked Texas BBQ Jalapeño cheddar worst geworden zèg, precies zoals Roel altijd zegt......................................its Epic.

Heerlijk ook, om eindelijk samen met Roel te mogen hebben gewerkt, we hadden dit al heel lang op de planning staan, echter kwam het er maar niet van, maar uiteindelijk is het toch gelukt.
Ik heb een topdag gehad bro, je bent een kanjer !
Thx.

Mochten jullie nog niet het genoegen hebben gehad (wat ik mij haast niet kan voorstellen), om jezelf op Roel zijn Pitmaster X youtube kanaal te hebben geabonneerd, dan staat hieronder de link naar zijn kanaal, omdat alsnog te doen.
Pitmaster X, Youtube kanaal

Ook een bezoekje aan zijn website kan hij wel waarderen.
PitmasterX.com

Ik zeg "eet smakelijk"

Mac