Aji Picante, de saus voor bij bijvoorbeeld een Lomo al Trapo
Ontdoe de peper van het steeltje, en doe de peper, met de azijn en het water in een blender, en blend voor ongeveer 2 minuten.
Snij of hak, de koriander, peterselie, bosui fijn, en de tomaat in kleine blokjes, en doe deze samen met het sap van een halve limoen, en de olie, suiker en het zout bij het peper/azijn mengsel.